雪濃雞湯 (燜燒鍋煮法)

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要熬出乳白色的雞湯,除了耐心,還是耐心。用燜燒鍋來煮,可省瓦斯,又可以喝到濃郁的雞湯,非常方便。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

全雞 (不要剁開) 一隻
薑片 數片
調味料
海鹽 少許
  • 1 1) 全雞去皮,去掉多餘的脂肪,川燙後用冷水洗乾淨備用。 2) 在燜燒鍋裡面放進適量的水,燒開後,放入薑片和全雞,蓋上蓋子中火滾開45分鐘後放進燜燒鍋8-10小時 (如果晚上煮就放過夜)。 3) 第二天重複步驟 2,要上桌之前再滾開 30分鐘,調味後後即可上桌。
  • 2 天氣冷冷的,來碗雪濃雞湯拉麵也不錯。
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小撇步

如果有金華火腿可以放幾片進去,就可以不用加海鹽調味,但味道就會帶些火腿的油膩。我自己喜歡這樣有點濃度又不會太膩的雞湯口感。

2016/02/20 發表 1,527 瀏覽

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