鹽の花可頌

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看起來極為普通、作法簡單的一款麵包,ㄧ出爐真的香氣十足!奶油與麵包完全融合在一起,表皮酥脆裡面鬆軟,大家可以試試看唷!

食材

無鹽奶油(切成條狀,一條4g) 32g
玫瑰鹽 少量
橄欖油 少量
食材1
高筋麵粉 250g
砂糖 12g
180g
食材2
酵母粉 3g
鹽巴 4g
無鹽奶油 15g
  • 1 將食材1所有材料放入,用品項30攪拌5分鐘!攪拌完成後等待10分鐘!
  • 2 接著將食材2所有材料放入,用品項30攪拌15分鐘!攪拌至麵糰表面光滑、不黏手、很有彈性,並可以拉出漂亮的薄膜! *若15分鐘未出筋,可再自行進行攪拌!
  • 3 所有食材攪拌完成,用品項21發酵至兩倍的大小(約40-50分鐘)!發酵完成後,用品項30攪拌將空氣全部排出!取出麵糰分成8等份,並將麵糰搓成長條狀,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 4 將麵糰擀平,放入無鹽奶油塊及少許的鹽巴,從奶油這端開始捲起。
  • 5 邊捲可以邊拉麵糰的尾端,麵糰長度越長,捲出的層次感會越明顯。
  • 6 全部捲好之後,放入烤箱用發酵模式進行發酵,至麵糰膨脹約1.5倍大。
  • 7 發酵完成後,在麵糰的表面塗上一層橄欖油,並灑上少許玫瑰鹽。
  • 8 烤箱預熱後,將麵包放入烤箱,用230度烘烤14分鐘左右麵包就完成囉!
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小撇步

1. 包在麵糰中的奶油可直接用含鹽奶油代替!
2. 各烤箱功率不同,若麵包已上色可提早取出!

2016/02/21 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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沒有麵包機的話可以用電動攪拌機嗎?

1 年前