香蔥蘇打餅乾

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鹹香的香蔥蘇打餅乾很適合當解饞的零嘴點心,市售的都太油了點,含鈉量也蠻高的,自己做可以自我調整,為了愛吃跟健康,自己動手做吧!

食材

低筋粉 150g
小蘇打 3g
無鹽奶油 45g
速發酵母 5g
溫水 90g
3g
青蔥 2根
  • 1將材料秤好,奶油室溫軟化,將酵母加入35度的溫水拌勻。
  • 2將低粉+小蘇打+鹽拌勻,加入酵母液裡用湯匙稍微拌勻,在加入室溫軟化奶油,先用湯匙大致拌一下。
  • 3用手揉將奶油揉勻入麵糰裡,會黏手,用手沾粉再繼續揉,不是灑粉喔~
  • 4揉至麵團成3光,不沾手不沾盆,表面光滑即可,裝入塑膠袋密封,用鋼盆倒扣蓋住(忘了拍到照片),靜置鬆弛20分。
  • 5青蔥洗淨切細放置烤盤上,用150度烘烤5分去除水分,不要烤焦喔~ 烤好加入鬆弛好的麵糰裡,將它們揉均勻就好,不要過度搓揉~
  • 6準備兩張烘培不沾布,一張舖在桌上放上麵團,再將另一張蓋在麵糰上,用擀麵棍將麵糰擀成0.3公分厚長方形。
  • 7用圓形壓模或是用自己喜愛的各種壓模壓也可~ 壓好放在舖有烤盤布的烤盤上,用叉子插出孔洞,烤時防止膨脹過度,靜置10分鐘再烤~
  • 8烤箱190度預熱10分,我的小烤箱150度烤12分,烤好放在烤箱燜10分再取出放涼,其他烤箱參考溫度200度12分,170度15-18分,每人烤箱烤溫不同,請自行斟酌~
  • 9我將剩下的麵團再加些黑芝麻做成方形,亂切一通,啥形狀都有,加了芝麻更香~
  • 10放至全涼,裝入密封罐裡,可保存7-10天~
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小撇步

烤好再燜一下,會比較酥脆,喜歡口感更硬一點的,可放在烤箱放至全冷再取出就會比較硬~
喜歡油酥一點的,可在烤盤布刷一層植物油,餅乾表面再刷一層植物油,烤出來就比較油酥~
無鹽奶油可改成植物油,當然風味就不同囉~
香蔥也可改成海苔、椰子絲,就變成不同口味~

2016/02/20 發表 4,616 瀏覽

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