日式煎蛋捲/玉子燒

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2015年,這一年的冬天來的慢,
氣溫溫暖總想著甜帶鹹且厚實的煎蛋捲。

煎蛋捲不特別,但配菜中有它出現,心情莫名就會青春了起來。


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份量2人份

食材

雞蛋 4顆
砂糖 1匙
醬油 1匙
鰹魚高湯 8匙
  • 1雞蛋稍微打散後,加入糖、醬油和高湯大概拌勻靜置。
  • 2塗上薄油→開中小火加熱(註一)→淋入一大匙蛋液→半熟時往上翻捲到頂部。
  • 3我個人習慣由下往上翻捲,所以會把捲好的蛋捲推靠往自己的方向, 蛋液則淋在另一端,半熟時再由下往上翻捲,重復以上動作到蛋液用完。
  • 4趁還溫熱時整型完畢,放涼後就可切成自己喜歡的厚度。
  • 5晚餐吃什麼:煎餃、青椒雞絲、日式煎蛋捲。
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小撇步

丈量的湯匙約 15ml/匙。
翻捲的器具是鍋鏟+筷子。

註一:
動作不夠快的話,火盡量小,可以避免過熟。

2016/02/19 發表 9,468 瀏覽

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