蜂蜜金棗戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】
份量
4
人份
時間
90
分鐘
-
1蛋黃麵糊材料備好，低筋麵粉過篩、蛋白蛋黃分開。 -
2（製作蛋黃麵糊） 蛋黃加入蜂蜜金棗果醬，攪拌均勻。
-
3加入植物油攪拌均勻
-
4牛奶與低筋麵粉分2次交錯倒入攪拌均勻
-
5完成的蛋黃麵糊
-
6蛋白霜材料備好
-
7（蛋白霜製作） 蛋白打至大泡泡後，加入1/2細砂糖。 烤箱預熱160度
-
8續加入1小搓的鹽
-
9攪打至還可流動時加入剩下的1/2細砂糖
-
10將蛋白霜打至硬性發泡
-
11將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。
-
12攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。
-
13攪拌完全的麵糊
-
14將麵糊倒入烤模中，進烤箱前在桌上敲兩下以震出大泡泡。 160度烤10分鐘後，從烤箱拿出，用小刀在蛋糕表面平均劃出8條線。 再放入烤箱中以150度烤40分鐘。
-
15出爐後馬上用酒瓶倒扣放涼，放涼後脫模。
-
16
-
17
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
討論