蜂蜜金棗戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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蛋黃麵糊材料備好，低筋麵粉過篩、蛋白蛋黃分開。
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（製作蛋黃麵糊） 蛋黃加入蜂蜜金棗果醬，攪拌均勻。
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加入植物油攪拌均勻
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牛奶與低筋麵粉分2次交錯倒入攪拌均勻
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完成的蛋黃麵糊
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蛋白霜材料備好
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（蛋白霜製作） 蛋白打至大泡泡後，加入1/2細砂糖。 烤箱預熱160度
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續加入1小搓的鹽
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攪打至還可流動時加入剩下的1/2細砂糖
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將蛋白霜打至硬性發泡
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。
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攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。
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攪拌完全的麵糊
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將麵糊倒入烤模中，進烤箱前在桌上敲兩下以震出大泡泡。 160度烤10分鐘後，從烤箱拿出，用小刀在蛋糕表面平均劃出8條線。 再放入烤箱中以150度烤40分鐘。
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出爐後馬上用酒瓶倒扣放涼，放涼後脫模。
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小撇步
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