蜂蜜金棗戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

1 蛋黃麵糊材料備好，低筋麵粉過篩、蛋白蛋黃分開。

2 （製作蛋黃麵糊） 蛋黃加入蜂蜜金棗果醬，攪拌均勻。

3 加入植物油攪拌均勻

4 牛奶與低筋麵粉分2次交錯倒入攪拌均勻

5 完成的蛋黃麵糊

6 蛋白霜材料備好

7 （蛋白霜製作） 蛋白打至大泡泡後，加入1/2細砂糖。 烤箱預熱160度

8 續加入1小搓的鹽

9 攪打至還可流動時加入剩下的1/2細砂糖

10 將蛋白霜打至硬性發泡

11 將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。

12 攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。

13 攪拌完全的麵糊

14 將麵糊倒入烤模中，進烤箱前在桌上敲兩下以震出大泡泡。 160度烤10分鐘後，從烤箱拿出，用小刀在蛋糕表面平均劃出8條線。 再放入烤箱中以150度烤40分鐘。

15 出爐後馬上用酒瓶倒扣放涼，放涼後脫模。

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