蜂蜜金棗戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

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戚風蛋糕簡單易做,亦可做多種不的口味,想吃甜點又怕發胖時,清爽的戚風蛋糕是很好的選擇~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃麵糊 8吋1份
蛋黃 5顆
蜂蜜金棗果醬 45g
牛奶 40g
液體植物油 40g
低筋麵粉 110g
蛋白霜
蛋白 6顆
檸檬汁或鹽 5cc/1小搓
細砂糖 50g
  • 1 蛋黃麵糊材料備好,低筋麵粉過篩、蛋白蛋黃分開。
  • 2 (製作蛋黃麵糊) 蛋黃加入蜂蜜金棗果醬,攪拌均勻。
  • 3 加入植物油攪拌均勻
  • 4 牛奶與低筋麵粉分2次交錯倒入攪拌均勻
  • 5 完成的蛋黃麵糊
  • 6 蛋白霜材料備好
  • 7 (蛋白霜製作) 蛋白打至大泡泡後,加入1/2細砂糖。 烤箱預熱160度
  • 8 續加入1小搓的鹽
  • 9 攪打至還可流動時加入剩下的1/2細砂糖
  • 10 將蛋白霜打至硬性發泡
  • 11 將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。
  • 12 攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,攪拌均勻。
  • 13 攪拌完全的麵糊
  • 14 將麵糊倒入烤模中,進烤箱前在桌上敲兩下以震出大泡泡。 160度烤10分鐘後,從烤箱拿出,用小刀在蛋糕表面平均劃出8條線。 再放入烤箱中以150度烤40分鐘。
  • 15 出爐後馬上用酒瓶倒扣放涼,放涼後脫模。
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小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/19 發表 1,782 瀏覽

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