香甜洋蔥炒牛肉
步驟
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食材大集合
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續原鍋,關火,倒入牛肉,利用鍋內餘溫將肉片泡至無血色,撈起瀝掉多餘水份
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加入牛肉片及洋蔥翻炒至均勻吸附醬汁
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ps.到全聯買肉類食品,為避免液體流出,服務員都會貼心另套上一個塑膠帶。通常保鮮膜都會包的好好,所以回到家這個袋子還是乾淨的,這時我會利用這個袋子來醃肉,不僅抓馬均勻,還可避免沾到醬料保護雙手。
![洋蔥逆紋切粗絲;牛肉加入[醃料]抓馬醃約10分鐘;青江菜對切成兩半;紅辣椒去籽切絲;紅蘿蔔切片](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F674760%2Fd6e0cbef3a84e174.jpg&width=800)
![倒入[調味料]煮勻 (我習慣先將洋蔥取出,等到醬汁煮勻後再倒回,避免洋蔥過熟軟爛口感不佳及吸附過多醬汁)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F674763%2Fc76ae3d6df5910b0.jpg&width=800)
小撇步
※肉片先用熱水泡過再炒,以利受熱均勻,可避免炒久口感變老。
