香甜洋蔥炒牛肉

食材大集合

洋蔥逆紋切粗絲;牛肉加入[醃料]抓馬醃約10分鐘;青江菜對切成兩半;紅辣椒去籽切絲;紅蘿蔔切片

煮一鍋水,水滾後放入青江菜及紅蘿蔔片汆燙去青,撈起冰鎮瀝掉水份備用

續原鍋,關火,倒入牛肉,利用鍋內餘溫將肉片泡至無血色,撈起瀝掉多餘水份

另起一炒鍋,放入一大匙油、洋蔥及蒜頭,中小火炒至均勻接觸油末,洋蔥呈透狀

倒入調味料煮勻 (我習慣先將洋蔥取出,等到醬汁煮勻後再倒回,避免洋蔥過熟軟爛口感不佳及吸附過多醬汁)

加入牛肉片及洋蔥翻炒至均勻吸附醬汁

青江菜鋪底,主菜盛盤,最後再擺上紅蘿蔔及辣椒絲裝飾即完成這道料理。

ps.到全聯買肉類食品,為避免液體流出,服務員都會貼心另套上一個塑膠帶。通常保鮮膜都會包的好好,所以回到家這個袋子還是乾淨的,這時我會利用這個袋子來醃肉,不僅抓馬均勻,還可避免沾到醬料保護雙手。