香甜洋蔥炒牛肉


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牛肉營養價質高且脂肪少,是很好的蛋白質攝取來源,同香甜的洋蔥拌炒,有著牛耕福田四季春的寓意,只要稍加擺盤,小廚娘也能變成總舖師喔。

食材
醃料
1大匙
1/4小匙
調味料
100cc
2大匙
1小匙
  • 1
    食材大集合
  • 2
    洋蔥逆紋切粗絲;牛肉加入[醃料]抓馬醃約10分鐘;青江菜對切成兩半;紅辣椒去籽切絲;紅蘿蔔切片
  • 3
    煮一鍋水,水滾後放入青江菜及紅蘿蔔片汆燙去青,撈起冰鎮瀝掉水份備用
  • 4
    續原鍋,關火,倒入牛肉,利用鍋內餘溫將肉片泡至無血色,撈起瀝掉多餘水份
  • 5
    另起一炒鍋,放入一大匙油、洋蔥及蒜頭,中小火炒至均勻接觸油末,洋蔥呈透狀
  • 6
    倒入調味料煮勻 (我習慣先將洋蔥取出,等到醬汁煮勻後再倒回,避免洋蔥過熟軟爛口感不佳及吸附過多醬汁)
  • 7
    加入牛肉片及洋蔥翻炒至均勻吸附醬汁
  • 8
    青江菜鋪底,主菜盛盤,最後再擺上紅蘿蔔及辣椒絲裝飾即完成這道料理。
  • 9
    ps.到全聯買肉類食品,為避免液體流出,服務員都會貼心另套上一個塑膠帶。通常保鮮膜都會包的好好,所以回到家這個袋子還是乾淨的,這時我會利用這個袋子來醃肉,不僅抓馬均勻,還可避免沾到醬料保護雙手。
小撇步

※肉片先用熱水泡過再炒,以利受熱均勻,可避免炒久口感變老。

2016/02/17 發表 3,089 瀏覽
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