蕃茄炒蛋

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這個 蕃茄炒蛋 是葉子從小就愛吃的一道家常菜,
尤其是葉媽煮得,葉子真的很愛。

長大後,因為變化而沒有再嚐這道媽媽味,
也很少有機會再吃到這一道簡單的家常菜。

近日逛市場,發現蕃茄變便宜了,
很懷念這道簡單的家常菜滋味,
於是馬上就買了一盤熟的蕃茄,
自己來料理回味。
完整圖文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62525417

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

熟蕃茄 1個
1小塊
雞蛋 1個
炒菜油 適量
調味料
味醂 適量
適量
蕃茄醬 適量
高湯/水 適量
  • 1 ※ 準備工作 Preparation: .雞蛋打於小碗中,加入味醂和一點鹽打散 .薑洗淨去皮,切成末
  • 2 1.煮一鍋水,水滾後放入蕃茄,煮約3分鐘 2.將蕃茄取出,沖冷水,剝掉外皮,滾刀切塊
  • 3 3.另一邊來先炒蛋:鍋內倒入適量油,開小鍋, 鍋熱後,倒入打好的蛋液,等個3~5秒左右, 看蛋有稍微凝固再開始用鍋鏟鏟開,炒至約5分熟盛起備用
  • 4 4.再來炒蕃茄:鍋子不用洗,直接再放入油,下薑末爆香 5.聞到香氣後,再放入蕃茄塊,稍微拌炒一下
  • 5 6.依蕃茄的出水量適量添加高湯/水,滾後再加入蕃茄醬、鹽調味 7.接著再放入炒至5分熟的蛋塊,拌炒均勻、湯液滾即可盛盤
  • 6 一般最後還會再灑上一些蔥花或是配蔥段炒, 但因為葉子剛好沒有,又不想特別去買, 就拿片薄荷葉點綴啦~:P
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小撇步

*酪梨油是用來炒蛋、炒蕃茄的,可用其它油替代
*調味料的部份可以隨個人口味調整,
如果喜歡吃甜一點的可以多加一小匙糖
*高湯/水的份量視蕃茄出水量添加

更多食譜:http://kk339248.pixnet.net/blog/category/1230791
桶子葉的吐司記FB:https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook

2016/02/17 發表 2,612 瀏覽

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