蕃茄炒蛋
描述
這個 蕃茄炒蛋 是葉子從小就愛吃的一道家常菜，
尤其是葉媽煮得，葉子真的很愛。
長大後，因為變化而沒有再嚐這道媽媽味，
也很少有機會再吃到這一道簡單的家常菜。
近日逛市場，發現蕃茄變便宜了，
很懷念這道簡單的家常菜滋味，
於是馬上就買了一盤熟的蕃茄，
自己來料理回味。
完整圖文：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62525417
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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※ 準備工作 Preparation： ．雞蛋打於小碗中，加入味醂和一點鹽打散 ．薑洗淨去皮，切成末
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1.煮一鍋水，水滾後放入蕃茄，煮約3分鐘 2.將蕃茄取出，沖冷水，剝掉外皮，滾刀切塊
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3.另一邊來先炒蛋：鍋內倒入適量油，開小鍋， 鍋熱後，倒入打好的蛋液，等個3~5秒左右， 看蛋有稍微凝固再開始用鍋鏟鏟開，炒至約5分熟盛起備用
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4.再來炒蕃茄：鍋子不用洗，直接再放入油，下薑末爆香 5.聞到香氣後，再放入蕃茄塊，稍微拌炒一下
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6.依蕃茄的出水量適量添加高湯/水，滾後再加入蕃茄醬、鹽調味 7.接著再放入炒至5分熟的蛋塊，拌炒均勻、湯液滾即可盛盤
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小撇步
*酪梨油是用來炒蛋、炒蕃茄的，可用其它油替代
*調味料的部份可以隨個人口味調整，
如果喜歡吃甜一點的可以多加一小匙糖
*高湯/水的份量視蕃茄出水量添加更多食譜：http://kk339248.pixnet.net/blog/category/1230791
桶子葉的吐司記FB：https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
