『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬
描述
這個純是完全不加麵粉的意思，
只用蛋泡來發起，質感濕潤、綿密。
有點半熟蛋糕的感覺。
一定要用黑巧克力來做，
，加了果仁碎，增添了口味，
多吃兩口也不會覺得膩
配上自製的櫻桃果醬，一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀
致巧克力上癮的朋友，必定大愛。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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- 櫻桃洗淨抹乾後切半去核
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- 加入白砂糖拌勻，靜置2小時等它們出水
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- 焗爐先預熱150'c - 黑巧克力切碎、和牛油、糖一同放入碗，小火隔水煮溶
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- 果仁本是原粒的話，先用焗爐（預熱中的）烤5分鐘，用刀柄搗碎 或 攪拌機磨碎，如已是碎粒就不用了
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- 蛋白和蛋黃分開 - 蛋黃、橙酒、果仁碎加入巧克力溶液拌勻
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- 把盛蛋白的碗徹底抹乾，蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起硬性發泡(碗倒轉蛋白不倒)
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- 先把一勺蛋白拌入巧克力溶液，拌好後全部倒入蛋白輕力拌勻
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- 把蛋糕糊倒入模具，拿起輕拍檯面或用牙籤消去大泡 - 入焗爐烤15－20分鐘，用牙籤插入沒有蛋糕糊沾著即可 - 蛋糕出爐後待涼，表面灑上糖霜和加上櫻桃果醬即成
小撇步
蛋糕的糖的這次用了黑糖，因為比較健康，
其他糖也沒有所謂的！酒也是，因為家中只有橙酒就用了，其他的都可以。
果仁碎我用了杏仁，也可以用榛子等等，真的沒有，不下也可以
巧克力建議用質量好一點的，
因為沒有其他材料輔助，品質好一點分別很大的！
