『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬

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這個純是完全不加麵粉的意思,
只用蛋泡來發起,質感濕潤、綿密。
有點半熟蛋糕的感覺。

一定要用黑巧克力來做,
,加了果仁碎,增添了口味,
多吃兩口也不會覺得膩

配上自製的櫻桃果醬,一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀
致巧克力上癮的朋友,必定大愛。

食材 (2 人份 180 分鐘

櫻桃果醬
櫻桃 250g
白砂糖 120g
檸檬汁 2-3大匙
巧克力果仁蛋糕
黑巧克力 50g
雞蛋 1只
18g
牛油 20g
果仁碎 2-3大匙
橙酒 1大匙
檸檬汁 1小匙
糖霜 1小匙
  • 1 - 櫻桃洗淨抹乾後切半去核
  • 2 - 加入白砂糖拌勻,靜置2小時等它們出水
  • 3 - 把糖櫻桃倒入小鍋加入檸檬汁,大火煮沸,轉小火煮至稠 - 玻璃瓶用沸水消毒,待果醬變暖倒入即成。
  • 4 - 焗爐先預熱150'c - 黑巧克力切碎、和牛油、糖一同放入碗,小火隔水煮溶
  • 5 - 果仁本是原粒的話,先用焗爐(預熱中的)烤5分鐘,用刀柄搗碎 或 攪拌機磨碎,如已是碎粒就不用了
  • 6 - 蛋白和蛋黃分開 - 蛋黃、橙酒、果仁碎加入巧克力溶液拌勻
  • 7 - 把盛蛋白的碗徹底抹乾,蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起硬性發泡(碗倒轉蛋白不倒)
  • 8 - 先把一勺蛋白拌入巧克力溶液,拌好後全部倒入蛋白輕力拌勻
  • 9 - 把蛋糕糊倒入模具,拿起輕拍檯面或用牙籤消去大泡 - 入焗爐烤15-20分鐘,用牙籤插入沒有蛋糕糊沾著即可 - 蛋糕出爐後待涼,表面灑上糖霜和加上櫻桃果醬即成
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小撇步

蛋糕的糖的這次用了黑糖,因為比較健康,
其他糖也沒有所謂的!

酒也是,因為家中只有橙酒就用了,其他的都可以。

果仁碎我用了杏仁,也可以用榛子等等,真的沒有,不下也可以

巧克力建議用質量好一點的,
因為沒有其他材料輔助,品質好一點分別很大的!

2016/02/16 發表 689 瀏覽

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