《巧克力蛋糕捲》可可、藍莓、奶油完美組合

2016/02/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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巧克力戚風蛋糕搭配鮮奶油,其中暗藏著藍莓酸甜的滋味,口中美妙的味道,貴族伯爵般的享受。

食材 (1 人份

A
蛋黃(大) 1個
砂糖 5克
牛奶 15cc
植物油 15cc
低筋麵粉 17克
純可可粉 3克
B
蛋白(大) 1個
砂糖 15克
C
鮮奶油 100cc
砂糖 1小匙
藍莓乾 適量
  • 1 《A》 蛋黃和5克砂糖用打蛋器沿盆底摩擦攪拌
  • 2 《A》 加入牛奶和植物油,均勻混合
  • 3 《A》 加入過篩的低筋麵粉和純可可粉,用刮刀輕輕拌切均勻,以免出筋
  • 4 《B》 取一調理盆,加入蛋白打發。大約5分發時,分兩次加入15克砂糖,再繼續打發至呈現光澤且可拉出尖角的程度
  • 5 將一半的《B》倒入《A》輕輕混合均勻
  • 6 再將剩餘的《A》加入,以刮刀輕輕由下而上拌切均勻
  • 7 將步驟6倒入鋪好烘焙紙的淺烤盤中,並由上而下輕震幾下
  • 8 放入預熱至170度C的烤箱內,烘烤10分鐘後取出
  • 9 為防止蛋糕體乾燥,需另取一張烘焙紙或鋁箔紙覆蓋蛋糕表面,直到完全冷卻
  • 10 《C》 鮮奶油加入一小匙砂糖打至十分發
  • 11 蛋糕脫膜置於另一張烘焙紙上。蛋糕表面塗抹一層薄薄的《C》。靠自己這一側約5公分寬度,可以稍微塗抹厚一些。再撒上一些藍莓乾片
  • 12 從靠近自己這一側開始捲起,開頭處須確實捲緊,一邊撕除烘焙紙並同時以捲壽司的手法捲起
  • 13 以烘焙紙包裹捲好的蛋糕捲,放入冰箱約30分鐘使其定型
  • 14 撕除烘焙紙,切片,即可享用囉!
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小撇步

最後撕除烘焙紙,可依自己喜好,另外以篩網篩上純可可粉
藍莓乾也可自行換成其他果乾噢

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