炒牛蒡絲

1 備料 1、牛蒡用刀背刮皮，切絲後泡醋水，備用。 2、紅蘿蔔去皮，切絲，備用。 3、調味料先調好，備用。

2 1、鍋內放入少許的香油及橄欖油，油熱後加入瀝乾水份多牛蒡絲拌炒。 2、牛蒡絲炒軟（一開始牛蒡絲會先出水，然後水在收乾），在加入紅蘿蔔絲炒一炒，之後加入調味料拌炒，讓湯汁收汁，起鍋前加入熟白芝麻，就可以起鍋。 註：在炒的過程中，可以試吃牛蒡絲的軟硬度，軟硬度是自己喜歡的，就可以接著放紅蘿蔔絲跟調味料。