法國蘋果派

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如果要讓蘋果的表面濕潤一些,可以用1/4顆蘋果泥+5g奶油+白砂糖10g +少許肉桂粉,小火加熱融化,放涼,然後塗在剛出爐的蘋果派上面,這樣就可以了。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

大蘋果 2個
8吋派盤 1個
橙醬或蜂蜜 1大匙
分組1 派皮
白沙糖 50g
1/4小匙
中筋麵粉 195g
雞蛋 1個
無鹽奶油 113g
分組2 蘋果醬
大蘋果 1顆
檸檬汁 1/2顆
玉米粉 10g
肉桂粉 1小匙
白砂糖 40g
  • 1 派皮:無鹽奶油切小丁,加入蛋和糖和鹽,再加入麵粉,慢慢抓勻,放入塑膠袋內,再放入冷凍庫,醒30分。
  • 2 將 2.的蘋果切絲,加入其餘材料,小火煮15分鐘,將蘋果壓碎放涼備用。將2顆大蘋果,去皮去果核,再切成薄片,泡鹽水備用。
  • 3 將麵糰橄成一個大圓片,圓片比派盤大就可以了,也將多餘的派皮壓入派盤內,用叉子刺洞在派皮上,再放上一張烤盤紙在派皮上,放上壓派石,烤箱170℃烤15分鐘。然後取出派石,再將派皮烤15分鐘。
  • 4 塗上蘋果醬。
  • 5 排上蘋果片,再塗上橙醬,放入烤箱180℃烤30分鐘,就完成了。
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小撇步

建議冰涼後會更好吃。

2016/02/15 發表 4,340 瀏覽

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討論共 2 則

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好的,謝謝妳。

23 天前
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作者回應

不客氣

23 天前
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請問步驟1是放冷凍?這樣會不會太硬?

23 天前
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作者回應

不會太硬,在你從冷凍庫拿出來操作的時候,會慢慢變軟,如果一開始派皮不夠冰,烤出來的派皮就不好吃。

23 天前