🐌蝸牛蔥餅(解說版)

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吃膩了大魚大肉嗎?金黃黃的好吃料理!🐌蔥餅詳解版

食材 (6 人份 120 分鐘

一把
中筋麵粉 600g
熱水 適量
冷水 適量
蔥末調味
香油 適量
黑胡椒粒 適量
白胡椒粉 適量
  • 1 將面粉放入攪拌盆中,加入適量滾水用抓取的方式均勻攪拌,再倒入冷水攪拌,持續攪拌至細片狀。
  • 2 接著搓揉成團,用保鮮膜或盆子蓋上靜置半小時,等待麵團發起。
  • 3 打開後,將麵糰搓揉至光滑再分割成六等分
  • 4 抹油並搓揉成小麵團
  • 5 在醒10分鐘
  • 6 中間等待期間,可將蔥清洗,切末,並與調味料拌勻,備用
  • 7 麵團桿平,灑上調味料
  • 8 捲成長條狀後再慢慢收成圓圈,在醒20分
  • 9 蔥餅完成,可稍微壓扁放進冰箱冷藏,或直接下鍋,搭配一顆半熟蛋
  • 10 外皮酥脆,內層多汁,香氣四溢的🐌蝸牛蔥餅完成!
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小撇步

因為冬天可能醒的速度慢,所以可在旁邊放上熱水,幫助麵團發起,如步驟5

2016/03/14 發表 2,539 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如何將皮保持不破呢

5 個月前
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作者回覆

在製作的時候餅皮不要拉太薄,餡料也別塞太多,自然就不容易破了,我一開始也是塞太滿,就破了幾個👨

4 個月前