聚寶盆【全聯料理王大賽】


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圓形起酥肉餅,環起由玉蜀黍(金), 羅美(木), 蟹肉棒(水), 蕃茄(火), 土豆(土)象徵五行所製的沙拉,正是新年專屬的聚寶盆。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
起酥肉餅
話梅油醋醬
2顆
3大匙
1大匙
適量
看全部食材
  • 1
    材料總覽。
  • 2
    馬鈴薯切片,淋上橄欖油, 鹽巴, 奧勒岡及百里香葉。 進入烤箱烘烤15分鐘至焦脆。
  • 3
    [五行沙拉配料] 1.羅美生菜洗淨,切成易入口大小。 2.玉蜀黍燙熟後,切成易入口大小。 3.小番茄對切。 4.蟹肉棒燙熟後撥成絲。 5.烤好的馬鈴薯片。
  • 4
    話梅油醋醬 將話梅剪成小碎片,加入橄欖油, 梅子醋, 奧勒岡, 百里香及少許鹽巴,製成話梅油醋醬。
  • 5
    將羅美生菜, 蟹肉棒, 小番茄, 玉蜀黍拌入話梅油醋醬備用。
  • 6
    [肉醬製作] 用少許橄欖油,爆香洋蔥末, 蕃茄丁及馬鈴薯丁。 加入少量水及蕃茄醬煮至水分收乾。
  • 7
    起鍋後,混入豬絞肉, 奧勒岡葉, 鹽巴, 砂糖, 百里香拌勻,製成肉醬後放入冰箱冰鎮。
  • 8
    冷凍起酥片切成四個垂直三角形。
  • 9
    利用三角形排程小太陽。
  • 10
    加入肉醬。
  • 11
    捲起。
  • 12
    放入烤箱大火烘烤20分鐘。
  • 13
    將馬鈴薯片, 沙拉裝盤後撒上乳酪丁。
小撇步

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1.肉醬及冷凍酥皮稍微有點冷凍的情況下,較好製作,免得沾黏。
2.馬鈴薯片盡量切成厚度一致,確保熟度相同,切完後用水清洗表面的澱粉,可以讓其更酥脆。

2016/02/13 發表 1,427 瀏覽
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