酥炸糕渣(年菜)


chun手作料理食堂
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過年去市場買年菜一定會買"糕渣",平時很少人賣。初三清冰箱把剩下2盒一口氣炸完當晚餐,老爸一下子吃了2/3盤,酥脆外皮,內軟如果凍般鹹香好滋味!

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
2盒
50g
適量
  • 1
    說明食材如上。
  • 2
    把糕渣切長條狀。
  • 3
    沾太白粉下油鍋炸,大火炸酥翻面變色起鍋。
  • 4
    放在吸油紙上即完成"酥炸糕渣"。
小撇步

油鍋內勿放太多糕渣,以免黏在一起。為何餐廳賣的會澎脹?我也不太清處。
但是沾"太白粉"糕渣整塊外皮酥酥的立體整塊。

2016/02/13 發表 5,230 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 美樂蒂
    美樂蒂

    補充一下!去宜蘭或羅東有些餐廳也有賣糕渣但是,是炸好的

  • 美樂蒂
    美樂蒂

    糕渣是宜蘭名產所以要去宜蘭買,羅東夜市或宜蘭夜市內都有人在賣但是不一定好吃!自己做糕渣的話如果粉的比例不對的話或用的粉不一樣的話,有的糕渣做起來是軟爛不好炸的,吃起來也難吃

  • 妮妮
    妮妮

    要到那裡才可以買到糕渣

    chun手作料理食堂
    作者chun手作料理食堂

    現過年菜市場賣海鮮的都有人賣1盒1盒裝,回家切塊沾粉大火炸就OK.

  • Yu-Hui Su
    Yu-Hui Su

    請問糕渣去哪裡買的到?

    chun手作料理食堂
    作者chun手作料理食堂

    現過年到了市場賣海鮮的店有賣年貨就有糕渣,1盒1盒裝切塊沾粉大火炸,就OK.下禮拜我也會去買,一起做年菜。

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