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Kelly
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好吃的麻油雞

好吃的麻油雞

描述

其實麻油不耐高溫,用麻油煸薑會產生毒物,現在教大家如何煸薑,不會產生有害物質,又可以保留住麻油的不飽和脂肪酸

64 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 用乾鍋煸薑片,待薑片水分蒸發後,微捲曲,關火(這個動作很耗時間,請務必保持耐心),倒入麻油,拌炒一下薑片(只是利用鍋氣炒薑)等到薑片更捲曲,麻油也不再滾泡時,開中火放入洗淨的雞肉(洗乾淨可不川燙),拌炒後倒入一瓶米酒,開大火,將米酒的酒氣燒光,倒入熱水(如果想吃全酒可不加水),煮滾撈起肉渣。

    用乾鍋煸片,待片水分蒸發後,微捲曲,關火(這個動作很耗時間,請務必保持耐心),倒入麻油,拌炒一下片(只是利用鍋氣炒)等到片更捲曲,麻油也不再滾泡時,開中火放入洗淨的雞肉(洗乾淨可不川燙),拌炒後倒入一瓶米酒,開大火,將米酒的酒氣燒光,倒入熱水(如果想吃全酒可不加水),煮滾撈起肉渣。

  • ,放入適量的鹽巴,加入米血、凍豆腐燜煮20分,再放入高麗菜煮5至10分鐘,完成

小撇步

一定要等米酒酒精揮發才能加入鹽巴,不然會苦苦的

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