好吃的麻油雞

1 用乾鍋煸薑片，待薑片水分蒸發後，微捲曲，關火（這個動作很耗時間，請務必保持耐心），倒入麻油，拌炒一下薑片（只是利用鍋氣炒薑）等到薑片更捲曲，麻油也不再滾泡時，開中火放入洗淨的雞肉（洗乾淨可不川燙），拌炒後倒入一瓶米酒，開大火，將米酒的酒氣燒光，倒入熱水（如果想吃全酒可不加水），煮滾撈起肉渣。

2 ，放入適量的鹽巴，加入米血、凍豆腐燜煮20分，再放入高麗菜煮5至10分鐘，完成