玉米烙
玉米烙
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在上海的短期生活中
只要進到江浙本幫菜館裡面
一定看得到這個菜
它酥酥脆脆
還是甜的
格外下飯入口
一回來馬上試著做做看
想不到成功了
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食材
新鮮玉米🌽
兩根
糯米粉
比例1
玉米粉
比例2
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1將玉米下水煮熟放涼
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2將玉米粒切出備用
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3用涼水沖濕玉米讓其表面是濕潤的（並且確認每顆玉米粒已分開）再甩掉多餘水分！
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4將玉米粉：糯米粉=2:1 多次加入，慢慢調整至每粒玉米接沾裹上粉即可（我這次是用小湯勺慢慢分次拌勻）
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5調好後放入少量油開中小火先，把料撲勻，手輕壓鍋內將玉米湖壓成薄片即可
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6等確認好餅的狀態已撲勻平整後，火可調整並倒入油將餅略為蓋過
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7此時火不要太大 慢慢將粉漿處半煎炸至圖片中酥脆面皮樣 - 翻面同步驟作法後就完成啦！
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81、灑上細細的白砂糖 2、淋上煉乳 3、灑上椒鹽（個人沒吃過）
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小撇步
1、沒時間或怕麻煩的人可以使用玉米罐頭的！不過因為水分比較多，粉料一定要慢慢多次加入調整
2、糯米粉不能加太多，所以粉料一定要抓準，只要看似每顆玉米粒都抓到粉料了！玉米粉可以微微比糯米粉多的唷～