玉米烙

玉米烙

鬼臉奇倫

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跟著做

在上海的短期生活中
只要進到江浙本幫菜館裡面
一定看得到這個菜
它酥酥脆脆
還是甜的
格外下飯入口
一回來馬上試著做做看
想不到成功了
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食材

新鮮玉米🌽

兩根

糯米粉

比例1

玉米粉

比例2

1
將玉米下水煮熟放涼
2
將玉米粒切出備用
3
用涼水沖濕玉米讓其表面是濕潤的（並且確認每顆玉米粒已分開）再甩掉多餘水分！
4
將玉米粉：糯米粉=2:1 多次加入，慢慢調整至每粒玉米接沾裹上粉即可（我這次是用小湯勺慢慢分次拌勻）
5
調好後放入少量油開中小火先，把料撲勻，手輕壓鍋內將玉米湖壓成薄片即可
6
等確認好餅的狀態已撲勻平整後，火可調整並倒入油將餅略為蓋過
7
此時火不要太大慢慢將粉漿處半煎炸至圖片中酥脆面皮樣 - 翻面同步驟作法後就完成啦！
8
1、灑上細細的白砂糖 2、淋上煉乳 3、灑上椒鹽（個人沒吃過）

小撇步

1、沒時間或怕麻煩的人可以使用玉米罐頭的！不過因為水分比較多，粉料一定要慢慢多次加入調整

2、糯米粉不能加太多，所以粉料一定要抓準，只要看似每顆玉米粒都抓到粉料了！玉米粉可以微微比糯米粉多的唷～

2016/02/09 發表 3,685 瀏覽