玉米烙

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在上海的短期生活中
只要進到江浙本幫菜館裡面
一定看得到這個菜
它酥酥脆脆
還是甜的
格外下飯入口
一回來馬上試著做做看
想不到成功了
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食材

新鮮玉米🌽 兩根
糯米粉 比例1
玉米粉 比例2
  • 1 將玉米下水煮熟放涼
  • 2 將玉米粒切出備用
  • 3 用涼水沖濕玉米讓其表面是濕潤的(並且確認每顆玉米粒已分開)再甩掉多餘水分!
  • 4 將玉米粉:糯米粉=2:1 多次加入,慢慢調整至每粒玉米接沾裹上粉即可(我這次是用小湯勺慢慢分次拌勻)
  • 5 調好後放入少量油開中小火先,把料撲勻,手輕壓鍋內將玉米湖壓成薄片即可
  • 6 等確認好餅的狀態已撲勻平整後,火可調整並倒入油將餅略為蓋過
  • 7 此時火不要太大 慢慢將粉漿處半煎炸至圖片中酥脆面皮樣 - 翻面同步驟作法後就完成啦!
  • 8 1、灑上細細的白砂糖 2、淋上煉乳 3、灑上椒鹽(個人沒吃過)
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小撇步

1、沒時間或怕麻煩的人可以使用玉米罐頭的!不過因為水分比較多,粉料一定要慢慢多次加入調整

2、糯米粉不能加太多,所以粉料一定要抓準,只要看似每顆玉米粒都抓到粉料了!玉米粉可以微微比糯米粉多的唷~

2016/02/09 發表 2,985 瀏覽

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