喀ㄘ喀ㄘ脆皮煎餃子

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脆脆的餃子
自己包自己煎簡單又好吃
家人朋友同學一起來開餃子Party
感覺特別又好玩

內餡使用高麗菜與青蔥
吃起來好清爽不油膩

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

高麗菜 1/2顆
豬絞肉 500g
水餃皮 100張
5支
蒜頭 2顆
短短1小段(可不加)
調味料
醬油 3匙
香油 1.5匙
砂糖 1.5匙
白醋 0.5匙
高鮮味素 0.5匙
米酒 1.5匙
鹽巴 0.5匙
麵粉水1:3
麵粉 1份
3份
  • 1 豬絞肉覺得不夠細可以再剁一下,高麗菜洗乾淨去梗切碎,蔥切成蔥花,蒜頭磨成泥,薑切成細末(可不加)
  • 2 調味料可先在小碗裡試味道,覺得不夠再依喜好調整,確定味道後再與步驟1攪拌均勻,靜置十五分鐘入味。
  • 3 大人小孩一起包餃子,不論美醜或是四不像都沒關係,好玩就好,餡料放好後記得把半張水餃皮沾水才能夠緊密封住,摺數3-5摺都是可行的。
  • 4 煎時先熱鍋,再把餃子一一螺旋排排站,我排的實在太醜.....等到覺得底部開始一點脆脆時,加入麵粉水倒在餃子的範圍,蓋上蓋子靜候,看見麵粉水脆脆了,餃子皮也熟了即可起鍋,可以把盤子倒蓋在鍋內,直接使用鍋鏟或是鍋子本身翻過來就不會弄亂餃子了。
贊助

小撇步

麵粉水不要弄太稠,不然會有種煎麵粉的畫面,而且不熟還軟軟有稠稠可怕的怪口感

2016/02/09 發表 2,457 瀏覽

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