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Vanilla Pudding-香草布丁

Name: Vanilla Pudding-香草布丁 by GBon Appetit
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: [焦糖液食材:]細砂糖 50g; [焦糖液食材:]冷開水 30cc; [焦糖液食材:]熱水 15cc; [布丁食材:]全蛋 3顆; [布丁食材:]蛋黃 2個; [布丁食材:]牛奶 550g; [布丁食材:]細砂糖 50g; [布丁食材:]香草精 1茶匙; [玻璃杯:]玻璃杯 8個

描述

Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!

喜歡簡單的香草布丁香.味道甜美、奶香濃郁.這是使用玻璃杯容器來烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!

烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香.ㄧ口接一口品嘗.做為飯後甜點是最甜美的幸福!!!

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份量

8 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

步驟

備料
[焦糖液做法:]將細砂糖稱重好
加入冷開水
輕輕搖晃,使得糖與冷水混合均勻,開小火煮糖液,一開始不要攪拌
當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
煮到深咖啡色冒大泡泡
快速倒入熱水15cc,馬上關火, 並且快速攪拌均勻 (要小心.會噴)
將焦糖液平均倒入玻璃杯子中.玻璃杯直徑7.5cm,高約5.5cm
使得杯底均勻形成一層焦糖液.如照片即為焦糖液
[牛奶蛋液做法:]將牛奶稱重好
加入細砂糖
放入鍋中用小火煮熱,加熱到微溫,煮至砂糖融化關火,或鍋邊出現小泡泡離火;放至微溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻 (若沒有將蘭姆酒.可省略).
將雞蛋準備好
加入香草精
用攪拌器打散均勻
[綜合:]將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,倒入已打散的全蛋液裡,一邊加入一邊攪拌,以免牛奶的熱度煮熟雞蛋
將雞蛋牛奶液的攪拌均勻,如照片
雞蛋牛奶液用濾網過濾
布丁液,必須過篩2~3 次
這樣蛋液才可以很滑順滑溜的~
將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡
最後如照片
將過濾好的布丁液,倒入玻璃杯容器內
平均倒入玻璃杯中,約8分滿
放入大烤盤中
再倒入熱水於大烤盤內,水量約至烤模的1/2高即可
烤箱預熱溫度約 300 degrees °F =150 degrees °C , 預熱約10分鐘
然後放入已預熱的烤箱內烘烤 25-30分鐘
烘烤時間會與蛋液的高度有關.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.如果還太"水" 就在多烤一下,直到它不太流動了,就差不多可以了!!
烘烤好拿出來等涼.表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥. 再放入冰箱冷藏4個小時以上,即可享用!(要確保冷了再冰,不然表面會有皺皮)
喜歡簡單的香草布丁香.味道甜美、奶香濃郁.這是使用玻璃杯容器來烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!
烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香~
烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香.
可倒扣道盤裡享用更佳!!用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈~
再用一個盤子蓋上,玻璃杯然後翻轉過來.
2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模~
ㄧ口接一口品嘗.做為飯後甜點是最甜美的幸福!!!
吃起來口感很细滑,很好吃!是家庭裡,許多派對上或任何節慶聚餐受歡迎的香草烤布丁甜品♥!!
Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*香草精:也可用香草莢1/4支替代
*沒有香草豆莢,可以使用香草精1茶匙左右直接加在蛋液中混合均勻
*加蘭姆酒可以提香去蛋腥,如果沒有的話就直接省略
*延伸可做:Caramel Pudding-保羅杯容器烤焦糖布丁:https://icook.tw/recipes/103861
*延伸可做:Caramel Pudding-烤焦糖布丁:https://icook.tw/recipes/104073

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2016/02/09 發表