Vanilla Pudding-香草布丁


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Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!

喜歡簡單的香草布丁香.味道甜美、奶香濃郁.這是使用玻璃杯容器來烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!

烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香.ㄧ口接一口品嘗.做為飯後甜點是最甜美的幸福!!!

份量
8 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
[焦糖液食材:]細砂糖
50g
[焦糖液食材:]冷開水
30cc
[焦糖液食材:]熱水
15cc
[布丁食材:]全蛋
3顆
[布丁食材:]蛋黃
2個
[布丁食材:]牛奶
550g
[布丁食材:]細砂糖
50g
[布丁食材:]香草精
1茶匙
[玻璃杯:]玻璃杯
8個
  • 1
    備料
  • 2
    [焦糖液做法:]將細砂糖稱重好
  • 3
    加入冷開水
  • 4
    輕輕搖晃,使得糖與冷水混合均勻,開小火煮糖液,一開始不要攪拌
  • 5
    當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
  • 6
    煮到深咖啡色冒大泡泡
  • 7
    快速倒入熱水15cc,馬上關火, 並且快速攪拌均勻 (要小心.會噴)
  • 8
    將焦糖液平均倒入玻璃杯子中.玻璃杯直徑7.5cm,高約5.5cm
  • 9
    使得杯底均勻形成一層焦糖液.如照片即為焦糖液
  • 10
    [牛奶蛋液做法:]將牛奶稱重好
  • 11
    加入細砂糖
  • 12
    放入鍋中用小火煮熱,加熱到微溫,煮至砂糖融化關火,或鍋邊出現小泡泡離火;放至微溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻 (若沒有將蘭姆酒.可省略).
  • 13
    將雞蛋準備好
  • 14
    加入香草精
  • 15
    用攪拌器打散均勻
  • 16
    [綜合:]將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,倒入已打散的全蛋液裡,一邊加入一邊攪拌,以免牛奶的熱度煮熟雞蛋
  • 17
    將雞蛋牛奶液的攪拌均勻,如照片
  • 18
    雞蛋牛奶液用濾網過濾
  • 19
    布丁液,必須過篩2~3 次
  • 20
    這樣蛋液才可以很滑順滑溜的~
  • 21
    將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡
  • 22
    最後如照片
  • 23
    將過濾好的布丁液,倒入玻璃杯容器內
  • 24
    平均倒入玻璃杯中,約8分滿
  • 25
    放入大烤盤中
  • 26
    再倒入熱水於大烤盤內,水量約至烤模的1/2高即可
  • 27
    烤箱預熱溫度約 300 degrees °F =150 degrees °C , 預熱約10分鐘
  • 28
    然後放入已預熱的烤箱內烘烤 25-30分鐘
  • 29
    烘烤時間會與蛋液的高度有關.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
  • 30
    時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.如果還太"水" 就在多烤一下,直到它不太流動了,就差不多可以了!!
  • 31
    烘烤好拿出來等涼.表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥. 再放入冰箱冷藏4個小時以上,即可享用!(要確保冷了再冰,不然表面會有皺皮)
  • 32
    喜歡簡單的香草布丁香.味道甜美、奶香濃郁.這是使用玻璃杯容器來烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!
  • 33
    烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香~
  • 34
    烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香.
  • 35
    可倒扣道盤裡享用更佳!!用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈~
  • 36
    再用一個盤子蓋上,玻璃杯然後翻轉過來.
  • 37
    2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模~
  • 38
    ㄧ口接一口品嘗.做為飯後甜點是最甜美的幸福!!!
  • 39
    吃起來口感很细滑,很好吃!是家庭裡,許多派對上或任何節慶聚餐受歡迎的香草烤布丁甜品♥!!
  • 40
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*香草精:也可用香草莢1/4支替代
*沒有香草豆莢,可以使用香草精1茶匙左右直接加在蛋液中混合均勻
*加蘭姆酒可以提香去蛋腥,如果沒有的話就直接省略
*延伸可做:Caramel Pudding-保羅杯容器烤焦糖布丁:https://icook.tw/recipes/103861
*延伸可做:Caramel Pudding-烤焦糖布丁:https://icook.tw/recipes/104073

2016/02/09 發表 2,936 瀏覽
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