年菜這樣煮,客人來了都會說你是大廚!

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

豬肉絞碎 約600公克
嫩薑末 50公克
鹹鴨蛋黃 6粒
雞蛋白 2粒
板豆腐 1塊
洋蔥 半顆
干蝦仁 10公克
干香菇 4朵
紅蘿蔔30 公克
荸薺 100公克
  • 1 1、大白菜洗凈后,切大片狀川燙備用,比薺壓縮切1公分塊狀,嫩姜切細末,香菇泡軟切末。蝦仁泡軟切細末,洋蔥切1公分末狀,紅蘿蔔切末。 2、鴨蛋黃蒸半熟比較好切小塊,雞蛋只用蛋白。 3、大容器中放入豬絞肉,先加雞蛋白和鹽攪拌到有黏稠狀后,再加入全部主料與(1)調味料攪拌均勻,
  • 2 4、用手捏成直徑約5公分大小球狀,中間包入鴨蛋黃后,捏圓放入已經加溫至160度的油炸鍋,炸約1分鐘后定型后,取出備用。 5、取砂鍋放入所有材料,並加水蓋過獅子頭蓋上鍋蓋煮滾,轉小火悶煮20分鐘。 6、取炒鍋放入調味料(2),煮滾后保溫。 7、白菜獅子頭蒸熟后,取出擺盤中淋上保溫的醬汁,放上香菜
  • 3 1、蝦仁洗凈瀝干水份,一半用刀切1公分小段狀,另一半用刀剁碎,和絞肉一起再剁碎,荸薺切丁,青蔥切蔥花備用。 2、大容器中放入剁好的蝦泥肉和蝦段,加入雞蛋、太白粉,鹽少許,白鬍椒粉少許,攪拌均勻有黏性后,加入備好的所有材料和調味料,再攪拌均勻。 http://b5.secretchina.com/n
  • 4 1、將蟹肉、蝦仁、魚皮、魷魚、山東白菜、筍絲、髮菜各自汆燙備用,魷魚和生豆皮切粗條,生豆皮不用汆燙。 2、取湯鍋加入高或水,將作法1的材料煮滾,加入調味料1攪拌均勻。 3、開大火,加入調味料2煮成濃稠狀,淋上蛋汁熄火,不可以攪拌,讓蛋汁完全熟透再攪拌。 4、加入調味料3和香菜即可。
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2016/02/08 發表 3,272 瀏覽

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