培根高麗菜塔—DR.FU
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1高麗菜洗淨去梗，分切成約1/4大小再橫剖 培根取出備用 -
2準備一個有蓋湯鍋，大小與菜的大小相近 底層鋪三篇培根 接著鋪上6～8片菜，壓緊 重複此步驟
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3一層肉一層菜一直堆疊，直到鍋子滿 倒入米酒醬油，開始中/小火慢蒸
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4約20分鐘左右，菜應該蒸軟且出水了 打開測試菜的軟度是否滿意 （過程中請勿不停開蓋，會喪失蒸汽）
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5將醬汁水分先裝置碗中，用一個湯碗，小心地把鍋中的菜倒扣至碗中
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6把汁倒回湯鍋，加入少許醋與冰糖大火加熱收汁至濃稠狀 菜壓緊後倒扣到盤中，撒上櫻花蝦及少許白胡椒，淋上收好的醬汁 準備上菜！
小撇步
1. 培根儘量用原味，取的是肉的鮮度
2. 鍋子大小跟菜塔要接近，容易定型也快熱
3. 喜歡辣的朋友也可以剁些辣椒撒再每層菜塔中
4. 淋的醬汁可以自由選擇，加鮑魚，蠔油或干貝都相當對味
5. 壓緊，菜塔才會美觀喔！
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