培根高麗菜塔—DR.FU

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氣派,方便又快速的年菜:培根蒸高麗菜,不需過多調味,完整呈現肉鮮與菜甜!
再撒上櫻花蝦用碗定型,賣相十足!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜 半顆
培根肉片 一袋
鰹魚醬油(日式醬油) 30cc
米酒 30cc
櫻花蝦 少許
白胡椒 少許
烏醋 少許
  • 1 高麗菜洗淨去梗,分切成約1/4大小再橫剖 培根取出備用
  • 2 準備一個有蓋湯鍋,大小與菜的大小相近 底層鋪三篇培根 接著鋪上6~8片菜,壓緊 重複此步驟
  • 3 一層肉一層菜一直堆疊,直到鍋子滿 倒入米酒醬油,開始中/小火慢蒸
  • 4 約20分鐘左右,菜應該蒸軟且出水了 打開測試菜的軟度是否滿意 (過程中請勿不停開蓋,會喪失蒸汽)
  • 5 將醬汁水分先裝置碗中,用一個湯碗,小心地把鍋中的菜倒扣至碗中
  • 6 把汁倒回湯鍋,加入少許醋與冰糖大火加熱收汁至濃稠狀 菜壓緊後倒扣到盤中,撒上櫻花蝦及少許白胡椒,淋上收好的醬汁 準備上菜!
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小撇步

1. 培根儘量用原味,取的是肉的鮮度
2. 鍋子大小跟菜塔要接近,容易定型也快熱
3. 喜歡辣的朋友也可以剁些辣椒撒再每層菜塔中
4. 淋的醬汁可以自由選擇,加鮑魚,蠔油或干貝都相當對味
5. 壓緊,菜塔才會美觀喔!

2016/02/08 發表 1,091 瀏覽

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