蘿蔔糕

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食材

蘿蔔 一斤(600克)
臘腸 1條
膶腸 半條
蝦米 30克
江瑤柱 3粒
粘米粉 80克
鷹粟粉 40克
240克
  • 1 蘿蔔去皮,洗淨,刨成絲,另3/4個切成幼條
  • 2 膶腸切粒
  • 3 臘腸切粒
  • 4 蝦米切粒
  • 5 江瑤柱浸軟,撕成絲(江瑤柱水留下)
  • 6 蘿蔔落鑊以小火加100毫升水(或刨蘿蔔時多出的水)煮十分鐘,之後撈起,蘿蔔水留下備用。
  • 7 用少許油落平底鑊爆香3/4臘腸,膶腸,蝦米,江瑤柱,炒8-10分鐘
  • 8 把粘米粉,鷹粟粉,調味(鹽半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許),加入蘿蔔水(240克),如不夠240克可加清水代替。之後攪拌均勻。
  • 9 蘿蔔倒回鑊中,加入臘味,粉漿
  • 10 一直以中火攪拌至黏黏的
  • 11 倒入容器,再把餘下的臘味放上糕面
  • 12 隔水以中少蒸1.5小時(筷子插中心點,如無黏上粉漿便完成)
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2016/02/08 發表 1,779 瀏覽

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