Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤


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Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!

過年了!吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義~是好的開始!!手工來做,發現並不難. 能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!

祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!

份量
10 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
  • 1
    [蜜紅豆:]紅豆加煮滾後瀝去水,加新水300g煮滾後再煮10分,關火悶30分,水滾再煮10分,關火再悶30分;"確認紅豆軟爛後",若覺不夠爛,可再重複步驟上,再燜煮,汁要收乾.煮好如照片
  • 2
    [自製蜜紅豆做法詳細做法]: https://icook.tw/recipes/104517
  • 3
    加入二砂糖 30g; 請 "確認紅豆已經軟爛" 才加二砂糖&鹽喔.不然紅豆加糖後就無法煮軟!!
  • 4
    加入黑糖 35g 及小撮鹽巴
  • 5
    用木棍攪拌均勻
  • 6
    待涼即完成了!放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透!
  • 7
    準備容器,我使用的是6"的烤盤
  • 8
    用廚房紙巾沾些薄薄的,抹在模具上避免沾黏,以方便後面年糕較容易取出.
  • 9
    [粉漿:]大盆中放入蜜紅豆,加入剩下二砂糖 90g
  • 10
    再加入清水 140g (含煮紅豆水)
  • 11
    再拌入糯米粉
  • 12
    用橡皮括刀或木滾攪拌均勻,有一顆顆粉粒要確實壓掉.不然年糕會有顆粒!!
  • 13
    攪拌拌勻後,倒入模內,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣,震一震使均勻
  • 14
    電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!電鍋外鍋加入4杯米杯水量
  • 15
    再放入蜜紅豆年糕盆去蒸.
  • 16
    把蓋子上綁一塊布吸水份,蓋上鍋蓋,按下開關,可避免鍋中水蒸氣太多, 影響年糕表面的美感.
  • 17
    電鍋開關跳起後悶5分鐘,再於外鍋加上1米杯熱水,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶5分鐘,插入筷子若沒有沾黏就表示熟囉,完成了!
  • 18
    取出置涼,蒸好面部抹點油保溼.
  • 19
    放個半天冷卻固定.
  • 20
    脫模和切片時,可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
  • 21
    若是使用鋪玻璃紙下去蒸,年糕邊緣和底部會有玻璃紙的皺摺痕跡,比較沒那麼漂亮喔~
  • 22
    就是新年新氣象,吃了有「年年高」、「步步高升」的 Red Bean Cake-紅豆年糕❤!!!
  • 23
    來切開享用了!!
  • 24
    可裹蛋汁去煎來吃,也可裹粉炸來吃 (3顆雞蛋+1.5大T中筋麵粉+20cc.水)喔!!
  • 25
    以往覺得過年過節的甜品有難度,經親手動工來做,發現並不難.且能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!
  • 26
    祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!
  • 27
    Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!
  • 28
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*食材:可做 6" 蜜豆年糕❤!!!
*電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!
*脫模和切片時可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.

2016/02/07 發表 2,742 瀏覽
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