Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤

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Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!

過年了!吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義~是好的開始!!手工來做,發現並不難. 能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!

祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

紅豆 100g
二砂糖 120g
黑糖粉 35g
鹽巴 少許
糯米粉 180g
清水(含煮紅豆水) 140g
  • 1[蜜紅豆:]紅豆加煮滾後瀝去水,加新水300g煮滾後再煮10分,關火悶30分,水滾再煮10分,關火再悶30分;"確認紅豆軟爛後",若覺不夠爛,可再重複步驟上,再燜煮,汁要收乾.煮好如照片
  • 2[自製蜜紅豆做法詳細做法]: https://icook.tw/recipes/104517
  • 3加入二砂糖 30g; 請 "確認紅豆已經軟爛" 才加二砂糖&鹽喔.不然紅豆加糖後就無法煮軟!!
  • 4加入黑糖 35g 及小撮鹽巴
  • 5用木棍攪拌均勻
  • 6待涼即完成了!放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透!
  • 7準備容器,我使用的是6"的烤盤
  • 8用廚房紙巾沾些薄薄的,抹在模具上避免沾黏,以方便後面年糕較容易取出.
  • 9[粉漿:]大盆中放入蜜紅豆,加入剩下二砂糖 90g
  • 10再加入清水 140g (含煮紅豆水)
  • 11再拌入糯米粉
  • 12用橡皮括刀或木滾攪拌均勻,有一顆顆粉粒要確實壓掉.不然年糕會有顆粒!!
  • 13攪拌拌勻後,倒入模內,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣,震一震使均勻
  • 14電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!電鍋外鍋加入4杯米杯水量
  • 15再放入蜜紅豆年糕盆去蒸.
  • 16把蓋子上綁一塊布吸水份,蓋上鍋蓋,按下開關,可避免鍋中水蒸氣太多, 影響年糕表面的美感.
  • 17電鍋開關跳起後悶5分鐘,再於外鍋加上1米杯熱水,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶5分鐘,插入筷子若沒有沾黏就表示熟囉,完成了!
  • 18取出置涼,蒸好面部抹點油保溼.
  • 19放個半天冷卻固定.
  • 20脫模和切片時,可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
  • 21若是使用鋪玻璃紙下去蒸,年糕邊緣和底部會有玻璃紙的皺摺痕跡,比較沒那麼漂亮喔~
  • 22就是新年新氣象,吃了有「年年高」、「步步高升」的 Red Bean Cake-紅豆年糕❤!!!
  • 23來切開享用了!!
  • 24可裹蛋汁去煎來吃,也可裹粉炸來吃 (3顆雞蛋+1.5大T中筋麵粉+20cc.水)喔!!
  • 25以往覺得過年過節的甜品有難度,經親手動工來做,發現並不難.且能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!
  • 26祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!
  • 27Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!
  • 28Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*食材:可做 6" 蜜豆年糕❤!!!
*電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!
*脫模和切片時可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.

2016/02/07 發表 2,273 瀏覽

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