Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤
描述
Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!
過年了!吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義~是好的開始!!手工來做,發現並不難. 能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!
祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!
步驟
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![[蜜紅豆:]紅豆加煮滾後瀝去水,加新水300g煮滾後再煮10分,關火悶30分,水滾再煮10分,關火再悶30分;"確認紅豆軟爛後",若覺不夠爛,可再重複步驟上,再燜煮,汁要收乾.煮好如照片](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[蜜紅豆:]紅豆加煮滾後瀝去水,加新水300g煮滾後再煮10分,關火悶30分,水滾再煮10分,關火再悶30分;"確認紅豆軟爛後",若覺不夠爛,可再重複步驟上,再燜煮,汁要收乾.煮好如照片
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[自製蜜紅豆做法詳細做法]: https://icook.tw/recipes/104517
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加入黑糖 35g 及小撮鹽巴
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用木棍攪拌均勻
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待涼即完成了!放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透!
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準備容器,我使用的是6"的烤盤
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用廚房紙巾沾些薄薄的,抹在模具上避免沾黏,以方便後面年糕較容易取出.
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[粉漿:]大盆中放入蜜紅豆,加入剩下二砂糖 90g
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再加入清水 140g (含煮紅豆水）
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再拌入糯米粉
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用橡皮括刀或木滾攪拌均勻,有一顆顆粉粒要確實壓掉.不然年糕會有顆粒!!
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攪拌拌勻後,倒入模內,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣,震一震使均勻
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電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!電鍋外鍋加入4杯米杯水量
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再放入蜜紅豆年糕盆去蒸.
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把蓋子上綁一塊布吸水份,蓋上鍋蓋,按下開關,可避免鍋中水蒸氣太多, 影響年糕表面的美感.
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電鍋開關跳起後悶5分鐘,再於外鍋加上1米杯熱水,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶5分鐘,插入筷子若沒有沾黏就表示熟囉,完成了!
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取出置涼,蒸好面部抹點油保溼.
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放個半天冷卻固定.
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脫模和切片時,可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
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若是使用鋪玻璃紙下去蒸,年糕邊緣和底部會有玻璃紙的皺摺痕跡,比較沒那麼漂亮喔~
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就是新年新氣象,吃了有「年年高」、「步步高升」的 Red Bean Cake-紅豆年糕❤!!!
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來切開享用了!!
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可裹蛋汁去煎來吃,也可裹粉炸來吃 (3顆雞蛋+1.5大T中筋麵粉+20cc.水)喔!!
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以往覺得過年過節的甜品有難度,經親手動工來做,發現並不難.且能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!
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祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!
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Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[蜜紅豆:]紅豆加煮滾後瀝去水,加新水300g煮滾後再煮10分,關火悶30分,水滾再煮10分,關火再悶30分;"確認紅豆軟爛後",若覺不夠爛,可再重複步驟上,再燜煮,汁要收乾.煮好如照片](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F669275%2F419483975ffab107.jpg&width=800)
![[自製蜜紅豆做法詳細做法]: https://icook.tw/recipes/104517](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F669276%2F370fc286f92ca681.jpg&width=800)
![[粉漿:]大盆中放入蜜紅豆,加入剩下二砂糖 90g](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F669799%2F423c0fd3df5758a5.jpg&width=800)
小撇步
*食材:可做 6" 蜜豆年糕❤!!!
*電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!
*脫模和切片時可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
