手作原味貢丸

收藏 382 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

自己做出彈牙的手做貢丸.貢丸的鮮香,尤其手工現做的口感,更是Q彈有勁,讓人口齒留香!

歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750

熱量
食材
豬後腿肉
800g
冰塊
5個
鹽,米酒,胡椒粉,薑末
適量
  • 1
    將買回來的豬後腿肉冷凍至半冰凍的狀態. 然後切小塊分次加入食物攪拌機,將肉+冰塊一起攪拌成泥狀,再加入所有調味料拌勻,最後整塊肉團摔打約30次。(讓新鮮肉的彈性與蛋白質揉合出來,才是真正好吃的貢丸)
  • 2
    煮ㄧ鍋80-85度的熱水,用虎口推擠出肉漿,入水中來泡煮貢丸,約泡煮到7,8分鐘即可。撈起放涼後放可冷凍ㄧ個月!
  • 3
    還做些小肉丸奧多煮2分鐘,現煮現吃,可吃到肉的鮮及Q彈!
小撇步

❤️攪打前肉ㄧ定要呈現半冰凍狀態,控制在低溫狀態!
♥️煮的時候只能用約80-85度的水來煮丸子,丸子才能不散,保持甜度Q度!

2016/02/04 發表 4,537 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問怎麼摔打? 是把肉泥放進塑膠袋然後摔打嗎?

8 months ago