滑嫩蔥爆牛肉片

1 蒜頭切末，薑片切絲，蔥斜切段(蔥白與蔥綠分開裝哦)，1顆蛋先打散備用；火鍋牛肉片以1匙薄鹽醬油、1匙蠔油、1顆蛋液、1匙米酒、少許胡椒粉及香油醃約20分鐘。

2 牛肉片在下鍋前加1匙的太白粉拌勻，熱鍋加2匙油，將牛肉片炒約7分熟盛起；另熱鍋加入1匙油，將蒜末、薑絲、蔥白下鍋爆香，再把牛肉片放入炒約1分鐘，起鍋前再把蔥綠放入，均勻拌炒後就可以盛盤囉!