貝殼奶油義大利麵


歆媽咪
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冷冷的天裡,除了煮碗蛤蠣湯來喝之外,更可炒盤貝殼義大利麵,吸飽貝殼湯汁的麵條及洋蔥,吃起來相當過癮!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白醬
適量
適量
數顆
適量
20顆左右
100ML
適量
50克
3-4片
  • 1
    白醬:製作白醬麵糊(冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。 炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成團狀不沾鍋後,即可關火、撈起備用。
  • 2
    :煮麵水中,冷水時即加入鹽、蒜頭一起煮沸。煮沸時,放入麵條煮10-12分鐘,並適時地攪拌、避免沾黏。
  • 3
    :橄欖油+奶油先下鍋融化,接著依序放入蒜頭爆香、洋蔥丁炒軟後,再加入月桂葉、茴香、洋香菜、鹽、黑胡椒拌炒。
  • 4
    :加入蛤蠣及白酒下鍋悶煮至蛤蠣殼開(約10分左右),殼未開前請不要開蓋。
  • 5
    合併:將煮好的及炒好的白醬,一同加入炒好的鍋中,攪拌均勻,食用前滴上幾滴檸檬汁/金桔汁就可以享用了。
2018/04/28 發表 1,478 瀏覽
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