貝殼奶油義大利麵

歆媽咪
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描述

冷冷的天裡,除了煮碗蛤蠣湯來喝之外,更可炒盤貝殼義大利麵,吸飽貝殼湯汁的麵條及洋蔥,吃起來相當過癮!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

白醬
適量
適量
數顆
適量
20顆左右
100ML
適量
50克
3-4片

步驟

  • [白醬]:製作白醬麵糊(冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。
炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成團狀不沾鍋後,即可關火、撈起備用。

    白醬:製作白醬麵糊(冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。 炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成團狀不沾鍋後,即可關火、撈起備用。

  • [麵]:煮麵水中,冷水時即加入鹽、蒜頭一起煮沸。煮沸時,放入麵條煮10-12分鐘,並適時地攪拌、避免沾黏。

    :煮麵水中,冷水時即加入鹽、蒜頭一起煮沸。煮沸時,放入麵條煮10-12分鐘,並適時地攪拌、避免沾黏。

  • [料]:橄欖油+奶油先下鍋融化,接著依序放入蒜頭爆香、洋蔥丁炒軟後,再加入月桂葉、茴香、洋香菜、鹽、黑胡椒拌炒。

    :橄欖油+奶油先下鍋融化,接著依序放入蒜頭爆香、洋蔥丁炒軟後,再加入月桂葉、茴香、洋香菜、鹽、黑胡椒拌炒。

  • [料]:加入蛤蠣及白酒下鍋悶煮至蛤蠣殼開(約10分左右),殼未開前請不要開蓋。

    :加入蛤蠣及白酒下鍋悶煮至蛤蠣殼開(約10分左右),殼未開前請不要開蓋。

  • 合併:將煮好的[麵]及炒好的[白醬],一同加入炒好的[料]鍋中,攪拌均勻,食用前滴上幾滴檸檬汁/金桔汁就可以享用了。

    合併:將煮好的及炒好的白醬,一同加入炒好的鍋中,攪拌均勻,食用前滴上幾滴檸檬汁/金桔汁就可以享用了。

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