香菇鑲黃金珍珠丸子【全聯料理王大賽】

蕎媽與蕎蕎
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描述

大大的香菇,鑲住了黃金珍珠丸子,也鑲住了家人的心,更鑲住一年的好運氣。

食材

米(共150克)
絞肉調味
5克
2.5克
適量
3克

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 取180克絞肉;取1/4盒豆腐;香菇泡水;米泡水2小時後,瀝乾,加入一匙薑黃粉。

    取180克絞肉;取1/4盒豆腐;香菇泡水;米泡水2小時後,瀝乾,加入一匙薑黃粉。

  • 開始製作肉團:將鹽、米酒、油蔥酥 、薑黃粉放於容器內與絞肉拌勻。接著準備過篩豆腐。

    開始製作肉團:將鹽、米酒、油蔥酥 、薑黃粉放於容器內與絞肉拌勻。接著準備過篩豆腐。

  • 豆腐過篩於絞肉上。用力攪拌且拌勻,用手抓起絞肉甩於容器內,來回數次,目測絞肉已有黏性。

    豆腐過篩於絞肉上。用力攪拌且拌勻,用手抓起絞肉甩於容器內,來回數次,目測絞肉已有黏性。

  • 接著將米放於平盤中(較好裹米)、準備些許太白粉。

    接著將米放於平盤中(較好裹米)、準備些許太白粉。

  • 減去香菇蒂,手拿香菇正面,倒扣香菇,菌環邊緣沾上太白粉,增加肉與香菇的依附度。

    減去香菇蒂,手拿香菇正面,倒扣香菇,菌環邊緣沾上太白粉,增加肉與香菇的依附度。

  • 再將絞肉滿滿的鑲於香菇內。

    再將絞肉滿滿的鑲於香菇內。

  • 將絞肉表面滾滿米粒。

    將絞肉表面滾滿米粒。

  • 放於盤子中,置於蒸鍋內蒸,開中火蒸35分鐘後,即可食用。

    放於盤子中,置於蒸鍋內蒸,開中火蒸35分鐘後,即可食用。

  • 香噴噴的“香菇鑲黃金珍珠丸子”上桌囉!

    香噴噴的“香菇鑲黃金珍珠丸子”上桌囉!

小撇步

愛料理生活誌 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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蕎媽與蕎蕎 12 食譜 10 粉絲

嗨~大家好~這裡是蕎媽與蕎蕎的愛料理唷!是我和蕎媽一起下廚的紀錄,把這份幸福分享給大家!

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