香菇鑲黃金珍珠丸子【全聯料理王大賽】

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大大的香菇,鑲住了黃金珍珠丸子,也鑲住了家人的心,更鑲住一年的好運氣。

食材

全聯買的絞肉 180克
全聯買的豆腐 1/4盒
香菇(中型香菇) 10朵
全聯買的太白粉 適量
米(共150克)
一般煮飯的米 75克
長、圓糯米 共75克
薑黃粉 3克
絞肉調味
米酒 5克
2.5克
油蔥酥 適量
薑黃粉 3克
  • 1 準備食材
  • 2 取180克絞肉;取1/4盒豆腐;香菇泡水;米泡水2小時後,瀝乾,加入一匙薑黃粉。
  • 3 開始製作肉團:將鹽、米酒、油蔥酥 、薑黃粉放於容器內與絞肉拌勻。接著準備過篩豆腐。
  • 4 豆腐過篩於絞肉上。用力攪拌且拌勻,用手抓起絞肉甩於容器內,來回數次,目測絞肉已有黏性。
  • 5 接著將米放於平盤中(較好裹米)、準備些許太白粉。
  • 6 減去香菇蒂,手拿香菇正面,倒扣香菇,菌環邊緣沾上太白粉,增加肉與香菇的依附度。
  • 7 再將絞肉滿滿的鑲於香菇內。
  • 8 將絞肉表面滾滿米粒。
  • 9 放於盤子中,置於蒸鍋內蒸,開中火蒸35分鐘後,即可食用。
  • 10 香噴噴的“香菇鑲黃金珍珠丸子”上桌囉!
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小撇步

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2016/02/01 發表 1,386 瀏覽

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