純米蘿蔔糕(sharp水波爐)

Name: 純米蘿蔔糕(sharp水波爐) by juo
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 在來米 300g; 水 300g; [分組1] 白蘿蔔 900g; [分組1] 鹽 少許; [分組2] 乾香菇 4朵; [分組1] 白胡椒粉 少許; [分組2] 金鉤蝦 少許; [分組1] 食用油 少許

61 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

在來米

300g
水

300g

分組1

白蘿蔔

900g
鹽

少許
白胡椒粉

少許
食用油

少許

分組2

乾香菇

4朵
金鉤蝦

少許

步驟

在來米先浸泡3小時後，於美善品主鍋加300g水打成在來米漿，以3分鐘－速度10打成米漿後倒出放一旁備用。
將1/3的蘿蔔刨成絲放一旁備用，將剩下的2/3白蘿蔔放入主鍋，以15秒-速度9打成泥狀.
將先前刨成絲的白蘿蔔加入主鍋內，再加入鹽、油、白胡椒粉後，以15分-100度-速度0.5煮熟.
將煮好的蘿蔔泥降溫至70-75度後，將先前打好的在來米將加入主鍋內，設定2分鐘-速度3，將蘿蔔泥與米漿混合均勻
取一圓模，放入裁好的玻璃紙，將混合均勻的蘿蔔米漿泥倒入模中(也可以耐熱玻璃保鮮盒容器代替)，將入模的蘿蔔米漿泥放入水波爐，設定強蒸60分(需中途加水，蒸約30分要在補水)，蒸完後放涼即可食用，也可切片煎來享用，煎恰恰超美味的