立春 : 栗子蔘耆雞湯

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「立春」約國曆2月3-5日。黃帝內經曾提到”春夏養陽”的養生原則,因此在春天剛開始的時候,食補應以保護體內陽氣為主,而黨蔘相較於人蔘或者高麗蔘這種大補之藥材,它不急不燥的補性很適合虛不受補的人食用,另外再搭配一樣有滋補陽氣的栗子和紅棗合而為湯,更增添了這道春日靓湯的鮮甜,喝了能讓心情舒暢,有利於陽氣調節。同步更新於:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

半隻
栗子 20顆
黨蔘 20g(約5錢)
北耆 20g(約5錢)
紅棗 3顆
3片
1000ml
適量
  • 1 煮一鍋熱水,將生雞肉去血水和雜質。這個步驟看個人習慣,可以省略。如果覺得用雞肉燉湯太油膩可以先去皮,或改用瘦一點的豬排骨。
  • 2 新鮮的栗子外面有一層褐色外膜,只要用熱水燙約1分鐘,就比較容易剝下;若使用乾栗子(乾貨店買),一樣用熱水燙,再用小叉子將皺褶處的褐色外膜去除即可。
  • 3 紅棗洗乾淨,去核;黨蔘及北耆洗淨備用。將所有材料和薑片放進燉盅內,加入冷水1000ml;加蓋放入大同電鍋,再倒入3杯水燉煮,煮熟後燜20分鐘再取出,就完成了!起鍋前,依個人口味加點鹽調味即可! 不想用大同電鍋,用鍋子轉小火煮1小時也可以喔~
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小撇步

1.紅棗放太多,湯頭會變得太甜!
2.黨蔘進補也有一些禁忌,比如感冒、中暑的人吃了黨蔘會加重症狀,要注意喔!

2016/02/01 發表 1,156 瀏覽

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