紅咖哩魚柳燴意粉

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紅咖哩香濃惹味又醒胃~加上魚露青檸檬汁,泰式風味即時提升~配上香煎魚柳+彈牙意粉,非常滋味呢~
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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

鱈魚柳(可用其他魚柳) 1塊
意粉 1人份量
紅咖哩醬 1湯匙
椰汁(可以花奶取代) 150ml
1湯匙
魚露 少許
青檸檬汁 少許
魚柳調味料
少許
黑胡椒 少許
粟粉/生粉 少許
  • 1 材料大集合~ 今次我用了花奶代替椰汁~
  • 2 魚柳洗淨抹乾,兩面灑上少許鹽和黑胡椒,兩面拍上少許粟粉~
  • 3 煲滾水加鹽,放下意粉煮熟(要煮彈牙意粉,就要比包裝指示時間少2分鐘,因為之後會回鑊燴醬汁煮1分鐘)
  • 4 煲滾水同時,熱鑊落少許油,落魚柳煎至兩面金黃色,盛起備用~ *魚柳要煎到皮脆肉嫩又不散,要先煎有皮的一面,用鑊鏟輕壓定形,要中慢火煎約1分半鐘,看見魚肉下半部已轉白色熟了才反面,就會不散及脆皮,注意不能反太多次,反1-2次就好~
  • 5 熱少許油,落紅咖哩醬爆香,再落椰汁、糖及魚露煮滾~
  • 6 加入已煮好的意粉,拌勻炒1分鐘,上碟,放上煎魚柳,再淋上一點醬汁,唧上青檸檬汁,完成~~
  • 7
  • 8
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小撇步

魚柳要煎到皮脆肉嫩又不散,要先煎有皮的一面,用鑊鏟輕壓定形,要中慢火煎約1分半鐘,看見魚肉下半部已轉白色熟了才反面,就會不散及脆皮,注意不能反太多次,反1-2次就好~

2016/02/01 發表 669 瀏覽

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