紅咖哩魚柳燴意粉
描述
紅咖哩香濃惹味又醒胃~加上魚露青檸檬汁,泰式風味即時提升~配上香煎魚柳+彈牙意粉,非常滋味呢~
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1塊
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1人份量
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1湯匙
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150ml
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1湯匙
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少許
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少許
步驟
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材料大集合~ 今次我用了花奶代替椰汁~
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魚柳洗淨抹乾,兩面灑上少許鹽和黑胡椒,兩面拍上少許粟粉~
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煲滾水加鹽,放下意粉煮熟(要煮彈牙意粉,就要比包裝指示時間少2分鐘,因為之後會回鑊燴醬汁煮1分鐘)
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煲滾水同時,熱鑊落少許油,落魚柳煎至兩面金黃色,盛起備用~ *魚柳要煎到皮脆肉嫩又不散,要先煎有皮的一面,用鑊鏟輕壓定形,要中慢火煎約1分半鐘,看見魚肉下半部已轉白色熟了才反面,就會不散及脆皮,注意不能反太多次,反1-2次就好~
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熱少許油,落紅咖哩醬爆香,再落椰汁、糖及魚露煮滾~
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加入已煮好的意粉,拌勻炒1分鐘,上碟,放上煎魚柳,再淋上一點醬汁,唧上青檸檬汁,完成~~
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小撇步
魚柳要煎到皮脆肉嫩又不散,要先煎有皮的一面,用鑊鏟輕壓定形,要中慢火煎約1分半鐘,看見魚肉下半部已轉白色熟了才反面,就會不散及脆皮,注意不能反太多次,反1-2次就好~
