辣燉肉醬 chili con carne
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辣椒燉牛肉醬chili con carne 也是重口味的多福最愛之一，單吃還不夠，他總會再加上一堆起司和酸奶sour cream，吃得大呼過癮。我呢，則滿足於單純的辣椒燉牛肉醬，品嘗它的原味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
大型洋蔥切小塊
1顆
綠色甜椒切小塊
1顆
碎番茄400g
2罐
蒜頭切末
3瓣
牛絞肉
500g
牛肉高湯
250g
紅腰豆400g
1罐
玉米粒
150g
紅椒粉
1小匙
辣椒粉
2小匙
去籽小辣椒
4條
小茴香籽或粉
1小匙
墨角蘭marjoram
1小匙
糖
1小匙
橄欖油
1大匙
酸奶(可省略)
2大匙
-
1熱油炒香洋蔥，加入蒜末/ 甜椒/ 牛絞肉稍微拌炒一下，牛肉要炒到上色 (不嫌麻煩的話，牛肉可以另外炒至上色再加進蔬菜)，加入調味料(酸奶除外) 拌勻再炒兩三分鐘。 -
2倒入碎番茄和牛肉高湯煮沸後，蓋上鍋蓋關小火燉煮30分鐘。
-
3加入紅腰豆和玉米粒 (罐頭，已煮熟)，打開鍋蓋再煮12分鐘至濃稠，注意水分夠不夠避免黏鍋底。可以按個人喜好加上酸奶sour cream享用。
小撇步