義式肉醬千層麵

2016/01/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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看似複雜的千層麵其實做法不難,只要把材料都備好,一層一層鋪上去,進烤箱半小時就能有美味的義式肉醬千層麵可以吃囉!快來試試這道料理,征服家人的胃吧!
♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/01/blog-post_30.html

食材 (6 人份 60 分鐘

千層麵皮 9片
起司絲 適量
白醬
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 120g
牛奶 800ml
番茄肉醬
洋蔥丁 半顆
蘑菇丁 適量
蒜末 適量
牛、豬絞肉 400g
義大利麵醬 700g
番茄醬 適量
義大利香料 適量
黑胡椒 適量
  • 1 【白醬】作法:將無鹽奶油加熱融化
  • 2 奶油融化後,將低筋麵粉倒入,小火拌炒均勻至有香味
  • 3 接著分次、少量慢慢加入牛奶攪拌均勻成滑順濃稠的狀態即可起鍋備用 (全程務必慢慢加入牛奶,小火或離火持續攪拌才不會結粒)
  • 4 【番茄肉醬】作法:起油鍋,放入洋蔥丁、磨菇丁及蒜末拌炒出香氣至洋蔥逐漸變透明狀
  • 5 放入絞肉拌炒均勻後,加適量水份續滾
  • 6 接著倒入義大利麵醬及適量番茄醬拌炒均勻 (此時可以試試味道,酌量增減番茄醬,調整為自己喜歡的口味)
  • 7 以小火燉煮至番茄肉醬變得較濃稠些,再加入適量義大利香料及黑胡椒調味後,即可起鍋備用
  • 8 【食材組合】作法:煮一鍋水,水滾後加入適量鹽,將千層麵皮放入沸水中,依照包裝說明煮至適當熟度後,用夾子夾起備用 (夾取時請小心容易破,煮至稍微偏硬的口感即可,因為還要再放入烤箱中烘烤)
  • 9 取一深烤盤,烤盤底部先塗上一層白醬,可避免沾黏
  • 10 接著依序鋪上麵皮、白醬、紅醬、起司絲
  • 11 照順序重覆層層堆疊,直到烤盤裝滿,最上層鋪上滿滿起司絲後,再灑上適量起司粉 (請依照自家烤盤深度做調整,我一共鋪了3輪)
  • 12 放入已預熱200度C的烤箱中,烘烤約30分鐘,至表面起司融化上色,即可取出食用
  • 13 層層麵皮,夾著白醬、番茄肉醬及起司,交織出濃郁的味道及豐富的口感,實在是太美味了!快來試試這道料理,征服家人的胃吧!
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