羅馬風味培根蛋蝴蝶麵

1 先將雞蛋先從冰箱取出放在室溫中,再將培根切成0.5公分大小,蒜頭切末備用

2 準備一鍋水,水滾之後加入一大匙鹽,放入蝴蝶麵

3 另起一平底鍋,放入1大匙橄欖油,加入培根丁炒出香味

4 待平底鍋中的培根炒出香味,加入蒜末一起拌炒,待蒜香味飄出後,熄火

5 準備一碗,將雞蛋及帕瑪森起司粉攪拌均勻

6 再將步驟5的蛋汁,倒入步驟3的平底鍋中,利用鍋中的餘熱,快速的將蛋汁以畫圓方式一直拌(此步驟十分重要喔!不要開火,要持續攪拌至醬汁成濃稠狀)

7 待鍋中的醬汁攪拌成濃稠狀後,再倒入燙煮好的蝴蝶麵,再開火,將麵和醬汁拌勻

8 加入適量黑胡椒粒及鹽調味,即可完成