蜜燒薑母茶─全聯料理王大賽

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寒冷的冬天,全家人圍爐吃年夜飯,儘管大魚大肉、蝦蟹滿桌,總要來杯暖胃的飲品,用薑母和砂糖慢慢熬煮的蜜燒薑母茶磚,一次熬好,簡單加熱水,沖一壼就能讓餐桌上的每個人都能嘗到好滋味,暖心又暖胃,明年又是好兆頭。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

薑母(老薑) 800g
黃砂糖 800g
適量
橄欖油 少許
  • 1 將買來的薑母洗淨,夾縫可以使用小刷子刷洗乾淨。
  • 2 利用刀子將洗好的薑母切成薄片,記得要剔除品質不好的薑塊,這樣我們製作好的薑母茶塊才能增加收藏的時間。
  • 3 將切好的薑母放到鍋子裡。
  • 4 倒入等量的黃砂糖。
  • 5 開小火拌炒,這時候的砂糖還沒有融化,所以要小心不能燒焦,持續攪拌食材。
  • 6 慢慢薑汁會和砂糖一起融化。
  • 7 在蜜炸的過程中要小心不能燒焦,不然會壞了口感。
  • 8 煮到水份收乾,鍋子冒的泡泡不太多時,就請熄火,因為餘溫還會繼續讓砂糖熟成。
  • 9 取一淺盤,在盤子上抹上少許的橄欖油,這樣可以避免薑片沾黏在盤子上。在模型內放上適量炒好的薑片。
  • 10 這時候的薑片和糖粉會巴在一起,以小心的方式塞入模型內。
  • 11 將模型取下來,放涼後,在蜜燒薑母茶磚下方放一張塑膠袋。
  • 12 利用包裹方式將蜜燒薑母茶磚包起來,這樣子不但容易收藏,使用時也能不沾手就能泡一壺蜜燒薑母茶,真的很方便。
  • 13 將蜜燒薑母茶磚放到茶壼裡,沖入熱開水,靜置3分鐘,攪拌一下就能品嘗嘍~
  • 14 不管是送禮還是自用,都是大方又方便。
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小撇步

1. 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b
2.歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

2016/01/30 發表 1,720 瀏覽

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討論共 2 則

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請問在哪個步驟要加水?^_^

9 個月前
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作者回應

這是製作的薑母茶塊的作法,平時飲用前煮一鍋水,水開了再放入薑母茶塊就融化就可以飲用了。

9 個月前