培根蔬菜鹹派
描述
鹹派在美國及日本算蠻常見的一種點心，但在台灣要找到好吃又真材實料的鹹派並不容易，不如就自己來動手做吧~
好吃的鹹派，需要有酥脆的派皮及有適當的厚度，自己做的鹹排想放什麼餡料都可以唷~
趕緊來看看怎麼做吧~ ^_^
食材
步驟
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先將冰奶油切成小塊，並倒入裝低粉的鋼盆內
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鹽巴倒入
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用手拌勻並將奶油搓成如黃豆般大小
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接著倒入全蛋一顆，些許水
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慢慢揉成糰，若水不夠無法成糰可再分批慢慢加入
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揉成團的麵糰，用保鮮膜包起來，放進冰箱鬆弛30分鐘
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等待麵糰鬆弛的時間可以來製作餡料。 起一平煎鍋，不用倒油，把切小塊的培根倒入鍋中翻炒
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炒至微焦狀即可起鍋備用
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接著炒洋菇，用炒培根的鍋子直接繼續炒洋菇
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把洋菇的水份炒出後收乾即可起鍋
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接著下一小塊奶油炒彩椒
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翻炒至香味出來
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加些許鹽提味即可以鍋
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接著開始準備蛋醬汁，先將蛋液打散加入低粉
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接著慢慢倒入動物性鮮奶油後攪拌均勻
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接著依序灑入黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉和荳蔻粉
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再攪拌均勻，靜置約20分鐘讓其入味
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再將派皮從冰箱取出，用手掌壓一壓
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灑一些高粉當手粉，用擀麵棍慢慢擀開
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大小約8吋圓型烤膜在大5公分左右
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將擀好後的派皮捲在擀麵棍上
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再輕輕慢慢的放上烤盤
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在用手將派皮壓入烤膜內
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再用抗菌刮版將多餘的派皮刮除
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再用麵皮打洞器將派皮底部打出洞 http://www.triarrow.com.tw/product_text.php?ridd=566
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再鋪上鋁箔紙要放烘焙用重石
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進預熱上火/下200度烤箱內，放下層烤約10分鐘後將重石及鋁箔紙移除，移除後再烤10分鐘
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派皮烤好後放涼取出，再烤膜與派皮中間在墊一個鋁箔紙(方便烤好後取出鹹派)，就可以把剛剛炒好的餡料裝填進去
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喜歡吃起司多一點的朋友，可以多放一些
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待餡料都鋪滿時，在將蛋醬汁慢慢倒入
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蛋醬汁倒滿後在鋪上乳酪絲
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就可以進烤箱漿蛋醬汁烤至凝固囉~ 進預熱上火190度/下火220度，烤25分鐘
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鏘鏘~完成囉~ 要到蛋醬汁稍微冷卻再切，才不會散掉唷~
小撇步
影音分享：https://www.youtube.com/channel/UCgvldhYNfC9-tzMViUb0p1Q
