培根蔬菜鹹派

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描述

鹹派在美國及日本算蠻常見的一種點心,但在台灣要找到好吃又真材實料的鹹派並不容易,不如就自己來動手做吧~
好吃的鹹派,需要有酥脆的派皮及有適當的厚度,自己做的鹹排想放什麼餡料都可以唷~
趕緊來看看怎麼做吧~ ^_^

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

A. 派皮
B. 餡料
C. 蛋醬汁
看全部食材 

步驟

  • 先將冰奶油切成小塊,並倒入裝低粉的鋼盆內

    先將冰奶油切成小塊,並倒入裝低粉的鋼盆內

  • 鹽巴倒入

    鹽巴倒入

  • 用手拌勻並將奶油搓成如黃豆般大小

    用手拌勻並將奶油搓成如黃豆般大小

  • 接著倒入全蛋一顆,些許水

    接著倒入全蛋一顆,些許水

  • 慢慢揉成糰,若水不夠無法成糰可再分批慢慢加入

    慢慢揉成糰,若水不夠無法成糰可再分批慢慢加入

  • 揉成團的麵糰,用保鮮膜包起來,放進冰箱鬆弛30分鐘

    揉成團的麵糰,用保鮮膜包起來,放進冰箱鬆弛30分鐘

  • 等待麵糰鬆弛的時間可以來製作餡料。
起一平煎鍋,不用倒油,把切小塊的培根倒入鍋中翻炒

    等待麵糰鬆弛的時間可以來製作餡料。 起一平煎鍋,不用倒油,把切小塊的培根倒入鍋中翻炒

  • 炒至微焦狀即可起鍋備用

    炒至微焦狀即可起鍋備用

  • 接著炒洋菇,用炒培根的鍋子直接繼續炒洋菇

    接著炒洋菇,用炒培根的鍋子直接繼續炒洋菇

  • 把洋菇的水份炒出後收乾即可起鍋

    把洋菇的水份炒出後收乾即可起鍋

  • 接著下一小塊奶油炒彩椒

    接著下一小塊奶油炒彩椒

  • 翻炒至香味出來

    翻炒至香味出來

  • 加些許鹽提味即可以鍋

    加些許鹽提味即可以鍋

  • 接著開始準備蛋醬汁,先將蛋液打散加入低粉

    接著開始準備蛋醬汁,先將蛋液打散加入低粉

  • 接著慢慢倒入動物性鮮奶油後攪拌均勻

    接著慢慢倒入動物性鮮奶油後攪拌均勻

  • 接著依序灑入黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉和荳蔻粉

    接著依序灑入黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉和荳蔻粉

  • 再攪拌均勻,靜置約20分鐘讓其入味

    再攪拌均勻,靜置約20分鐘讓其入味

  • 再將派皮從冰箱取出,用手掌壓一壓

    再將派皮從冰箱取出,用手掌壓一壓

  • 灑一些高粉當手粉,用擀麵棍慢慢擀開

    灑一些高粉當手粉,用擀麵棍慢慢擀開

  • 大小約8吋圓型烤膜在大5公分左右

    大小約8吋圓型烤膜在大5公分左右

  • 將擀好後的派皮捲在擀麵棍上

    將擀好後的派皮捲在擀麵棍上

  • 再輕輕慢慢的放上烤盤

    再輕輕慢慢的放上烤盤

  • 在用手將派皮壓入烤膜內

    在用手將派皮壓入烤膜內

  • 再用抗菌刮版將多餘的派皮刮除

    再用抗菌刮版將多餘的派皮刮除

  • 再用麵皮打洞器將派皮底部打出洞
http://www.triarrow.com.tw/product_text.php?ridd=566

    再用麵皮打洞器將派皮底部打出洞 http://www.triarrow.com.tw/product_text.php?ridd=566

  • 再鋪上鋁箔紙要放烘焙用重石

    再鋪上鋁箔紙要放烘焙用重石

  • 放重石的意義在於不讓派皮再烘烤時澎起來,也可以放紅豆或綠豆

    放重石的意義在於不讓派皮再烘烤時澎起來,也可以放紅豆或綠豆

  • 進預熱上火/下200度烤箱內,放下層烤約10分鐘後將重石及鋁箔紙移除,移除後再烤10分鐘

    進預熱上火/下200度烤箱內,放下層烤約10分鐘後將重石及鋁箔紙移除,移除後再烤10分鐘

  • 派皮烤好後放涼取出,再烤膜與派皮中間在墊一個鋁箔紙(方便烤好後取出鹹派),就可以把剛剛炒好的餡料裝填進去

    派皮烤好後放涼取出,再烤膜與派皮中間在墊一個鋁箔紙(方便烤好後取出鹹派),就可以把剛剛炒好的餡料裝填進去

  • 喜歡吃起司多一點的朋友,可以多放一些

    喜歡吃起司多一點的朋友,可以多放一些

  • 待餡料都鋪滿時,在將蛋醬汁慢慢倒入

    待餡料都鋪滿時,在將蛋醬汁慢慢倒入

  • 蛋醬汁倒滿後在鋪上乳酪絲

    蛋醬汁倒滿後在鋪上乳酪絲

  • 就可以進烤箱漿蛋醬汁烤至凝固囉~
進預熱上火190度/下火220度,烤25分鐘

    就可以進烤箱漿蛋醬汁烤至凝固囉~ 進預熱上火190度/下火220度,烤25分鐘

  • 鏘鏘~完成囉~
要到蛋醬汁稍微冷卻再切,才不會散掉唷~

    鏘鏘~完成囉~ 要到蛋醬汁稍微冷卻再切,才不會散掉唷~

小撇步

影音分享:https://www.youtube.com/channel/UCgvldhYNfC9-tzMViUb0p1Q

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Hello ~ Cooking Mama希望帶給大家手做料理的幸福 (。^ω^。)ノ♡ *官網* 歡迎參觀;) http://www.triarrow.com.tw *FB* https://www.facebook.com/cooking6.6mama

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