培根蔬菜鹹派


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鹹派在美國及日本算蠻常見的一種點心,但在台灣要找到好吃又真材實料的鹹派並不容易,不如就自己來動手做吧~
好吃的鹹派,需要有酥脆的派皮及有適當的厚度,自己做的鹹排想放什麼餡料都可以唷~
趕緊來看看怎麼做吧~ ^_^

份量
8 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
A. 派皮
150g
75g
少許
10g
1顆
B. 餡料
5片
半顆
半顆
100g
3片
120g
C. 蛋醬汁
看全部食材 
  • 1
    先將冰奶油切成小塊,並倒入裝低粉的鋼盆內
  • 2
    鹽巴倒入
  • 3
    用手拌勻並將奶油搓成如黃豆般大小
  • 4
    接著倒入全蛋一顆,些許水
  • 5
    慢慢揉成糰,若水不夠無法成糰可再分批慢慢加入
  • 6
    揉成團的麵糰,用保鮮膜包起來,放進冰箱鬆弛30分鐘
  • 7
    等待麵糰鬆弛的時間可以來製作餡料。 起一平煎鍋,不用倒油,把切小塊的培根倒入鍋中翻炒
  • 8
    炒至微焦狀即可起鍋備用
  • 9
    接著炒洋菇,用炒培根的鍋子直接繼續炒洋菇
  • 10
    把洋菇的水份炒出後收乾即可起鍋
  • 11
    接著下一小塊奶油炒彩椒
  • 12
    翻炒至香味出來
  • 13
    加些許鹽提味即可以鍋
  • 14
    接著開始準備蛋醬汁,先將蛋液打散加入低粉
  • 15
    接著慢慢倒入動物性鮮奶油後攪拌均勻
  • 16
    接著依序灑入黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉和荳蔻粉
  • 17
    再攪拌均勻,靜置約20分鐘讓其入味
  • 18
    再將派皮從冰箱取出,用手掌壓一壓
  • 19
    灑一些高粉當手粉,用擀麵棍慢慢擀開
  • 20
    大小約8吋圓型烤膜在大5公分左右
  • 21
    將擀好後的派皮捲在擀麵棍上
  • 22
    再輕輕慢慢的放上烤盤
  • 23
    在用手將派皮壓入烤膜內
  • 24
    再用抗菌刮版將多餘的派皮刮除
  • 25
    再用麵皮打洞器將派皮底部打出洞 http://www.triarrow.com.tw/product_text.php?ridd=566
  • 26
    再鋪上鋁箔紙要放烘焙用重石
  • 27
    放重石的意義在於不讓派皮再烘烤時澎起來,也可以放紅豆或綠豆
  • 28
    進預熱上火/下200度烤箱內,放下層烤約10分鐘後將重石及鋁箔紙移除,移除後再烤10分鐘
  • 29
    派皮烤好後放涼取出,再烤膜與派皮中間在墊一個鋁箔紙(方便烤好後取出鹹派),就可以把剛剛炒好的餡料裝填進去
  • 30
    喜歡吃起司多一點的朋友,可以多放一些
  • 31
    待餡料都鋪滿時,在將蛋醬汁慢慢倒入
  • 32
    蛋醬汁倒滿後在鋪上乳酪絲
  • 33
    就可以進烤箱漿蛋醬汁烤至凝固囉~ 進預熱上火190度/下火220度,烤25分鐘
  • 34
    鏘鏘~完成囉~ 要到蛋醬汁稍微冷卻再切,才不會散掉唷~
2016/01/29 發表 3,282 瀏覽
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