麻油大沙公

2016/01/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (10 人份 20 分鐘

老薑 半斤
沙公兩隻,沙母一隻 每隻挑超過一斤三兩的
雞高湯 500cc
黑麻油 250cc
香菜(擺盤用) 適量
米酒 一瓶
鹽巴 適量
  • 1 一定要挑選活螃蟹,洗乾淨,宰殺要快狠準,大蟹八塊。 不會殺螃蟹的話,請上網搜尋。
  • 2 黑鐵鍋下黑麻油,爆香薑片,大約二分鐘,然後下螃蟹,翻炒,下米酒跟高湯,將螃蟹煮熟,這期間要不斷的翻炒,開大火,收汁。
  • 3 千萬不可以收乾湯汁,湯汁非常美味,可以拌飯,試一下味道,這道料理的時間掌控非常重要,錯過時間掌控就不好吃了。 起鍋擺一點香菜,完成。
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