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份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
老薑
半斤
沙公兩隻,沙母一隻
每隻挑超過一斤三兩的
雞高湯
500cc
黑麻油
250cc
香菜(擺盤用)
適量
米酒
一瓶
鹽巴
適量
  • 1
    一定要挑選活螃蟹,洗乾淨,宰殺要快狠準,大蟹八塊。 不會殺螃蟹的話,請上網搜尋。
  • 2
    黑鐵鍋下黑麻油,爆香薑片,大約二分鐘,然後下螃蟹,翻炒,下米酒跟高湯,將螃蟹煮熟,這期間要不斷的翻炒,開大火,收汁。
  • 3
    千萬不可以收乾湯汁,湯汁非常美味,可以拌飯,試一下味道,這道料理的時間掌控非常重要,錯過時間掌控就不好吃了。 起鍋擺一點香菜,完成。
2016/01/29 發表 1,939 瀏覽
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