P助的鑽石香草沙布蕾

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沙布蕾(sablés)是法國基本款的餅乾,
奶香十足的沙布蕾外層裹著砂糖閃閃發亮的~
看起來甜滋滋但其實很順口。
步驟簡單很適合當作過年伴手禮的小餅乾喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 140g
糖粉 100g
蛋液 25g
低筋麵粉 225g
鹽巴 2g
香草液 1小湯匙
外層
蛋白液 適量
粗白砂糖 適量
裝飾
黑巧克力 適量
粉色巧克力 適量
黃色巧克力 適量
  • 1 奶油室溫軟化至可用手指輕鬆往下壓的程度,用打蛋器打散後加入糖粉打至蓬鬆發白,再加入雞蛋液、香草液打至乳化
  • 2 加入過篩麵粉後以刮刀拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 3 取出,將麵團滾成長圓筒型
  • 4 以烘焙紙包覆,放回冰箱冰3~4小時
  • 5 此份量約可做30~35片,我只有先取出一小段,在外層沾裹上蛋白液後沾裹砂糖
  • 6 沾裹完砂糖後再切片,約1公分厚
  • 7 放入預熱160度的烤箱中,烤18分鐘
  • 8 取出放涼就完成囉! 直接吃非常美味,也可以畫上五官~
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2016/01/28 發表 2,792 瀏覽

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