茄子燉雞

{材料準備} 茄子與甜椒洗淨切塊，雞肉洗淨切丁。薑切片。

熱鍋，倒入些許橄欖油，放薑片炒香，放雞丁雙面煎至變色，加入茄子與紅椒一起翻炒，加 調料 炒勻，中大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮十五分鐘即可。