魚丸燴青花 ★ 醬汁花椰2

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「冷感」或「無感」大概是ㄧ般人對青花菜的普遍感想。1小棵盤飾菜餚時有加分,熊熊一大盤出現時倒盡胃口!!簡單的改造先從色香味的「色」開始,配角多搶些戲份,限制主角隱約露出。

最討厭青花菜的另一半,吃下第一口立即稱讚︰「好好吃歐…」 呵 呵 呵~『男人,還真好騙ㄝ』

食材 (4 人份 20 分鐘

青花菜 1棵
魚丸(切1/8圓) 1碗
調味海苔 3片
大蒜 (切片) 2粒
4片
調味料
米酒 1大匙
白胡椒 適量
少許
太白粉水 1大匙
麻油 適量
  • 1 1. 水滾放入青花菜燙3分鐘,瀝乾備用 ★ 燙 2分鐘青脆略生,燙3分鐘全熟,燙5分鐘柔軟
  • 2 起油鍋煎香薑蒜,至焦香後取出不用
  • 3 下魚丸丁快炒
  • 4 放入調味料,加水煮滾
  • 5 將青花菜回鍋拌炒均勻,勾上薄芡,淋少許麻油
  • 6 裝盤,將海苔剪(或撕)碎撒上即成。
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小撇步

★ 在燙青花菜的水裡加1小匙鹽,可以讓燙出來的綠色更鮮豔。
★ 加上碎海苔是重點,一方面轉移視覺焦點,再方面搭魚丸是絕配。
★ 喜歡更濕潤口感,作法4水可以多加一點(約200ml)。

2016/01/27 發表 516 瀏覽

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