魚丸燴青花 ★ 醬汁花椰2

貪吃橘
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描述

「冷感」或「無感」大概是ㄧ般人對青花菜的普遍感想。1小棵盤飾菜餚時有加分,熊熊一大盤出現時倒盡胃口!!簡單的改造先從色香味的「色」開始,配角多搶些戲份,限制主角隱約露出。

最討厭青花菜的另一半,吃下第一口立即稱讚︰「好好吃歐…」 呵 呵 呵~『男人,還真好騙ㄝ』

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.	水滾放入青花菜燙3分鐘,瀝乾備用
★ 燙 2分鐘青脆略生,燙3分鐘全熟,燙5分鐘柔軟

    1. 水滾放入青花菜燙3分鐘,瀝乾備用 ★ 燙 2分鐘青脆略生,燙3分鐘全熟,燙5分鐘柔軟

  • 起油鍋煎香薑蒜,至焦香後取出不用

    起油鍋煎香薑蒜,至焦香後取出不用

  • 下魚丸丁快炒

    下魚丸丁快炒

  •  放入調味料,加水煮滾

    放入調味料,加水煮滾

  • 將青花菜回鍋拌炒均勻,勾上薄芡,淋少許麻油

    將青花菜回鍋拌炒均勻,勾上薄芡,淋少許麻油

  • 裝盤,將海苔剪(或撕)碎撒上即成。

    裝盤,將海苔剪(或撕)碎撒上即成。

小撇步

★ 在燙青花菜的水裡加1小匙鹽,可以讓燙出來的綠色更鮮豔。
★ 加上碎海苔是重點,一方面轉移視覺焦點,再方面搭魚丸是絕配。
★ 喜歡更濕潤口感,作法4水可以多加一點(約200ml)。

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貪吃橘 334 食譜 1,606 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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