紅藜鮮蔬牛排油醋沙拉

2016/01/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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藜麥跟生食玉米的搭配實在太至高無上了。煮熟的藜麥帶有淡淡玉米鬚茶的香氣,生食玉米的不像熟食玉米的甜味那麼的直白,它的清甜只有咀嚼之後才會綻放。
藜麥有超級食物的美稱,不僅富含纖維與維他命、礦物質等營養成分,其優質的植物性蛋白質更是它近年風行養生界的一大主因!除了煮紅藜之外,切菜備料到調味大概只需要15分鐘時間,文後附贈了加上牛排的豪華吃法,無論吃葷吃素,這份餐點你都可以享受!

食材 (4 人份 20 分鐘

紅藜 2/3杯
紅甜椒 1顆
生食甜玉米 2根
新鮮香草、沙拉葉 適量
生菜葉片 4片
牛排 1~2塊
調味料
特級初榨橄欖油 3~4大匙
巴薩米克酒醋 1.5~2匙
約一小匙
檸檬汁 少許
  • 1 先將所有材料洗淨。
  • 2 將紅藜煮熟,請將紅藜先洗淨。煮紅藜時,紅藜與水的重量比例為1:1。用電鍋與電子鍋者,請如一般煮飯順序;使用鑄鐵鍋等鍋具者,加入1~1.2倍的熱水開最小火待悶熟即可。
  • 3 紅藜煮好後放涼備用。
  • 4 在紅藜蒸煮的時間先來備料,覘版下請先墊抹布避免滑動造成危險。
  • 5 刀沿玉米小心取下玉米上的玉米粒,備用。玉米無須煮熟,僅須注意清洗。
  • 6 紅黃甜椒切丁狀。若口感比較講究的人可以將內層白色略帶苦味之地方切除。
  • 7 清洗並整理菠菜葉,只取葉片部分不取梗子。所有配料備好後即可開始拌勻調味。
  • 8 調和材料B的酒醋醬,橄欖油與酒醋的比例約為2:1,適量鹽跟檸檬汁調味。
  • 9 將備好的紅藜與切好的玉米與紅椒混和,加入已調好的酒醋,並同時試味道調整。
  • 10 味道調好後要上菜前在將菠菜葉放入拌勻,避免出水軟化。
  • 11 盛盤前將生菜葉片鋪在底部並將備好的紅藜沙拉盛上,隨意撒上新鮮香草、檸檬切片及羊乳起司即完成了素食版本。
  • 12 接下來是豪華版的牛排。準備食材及工具:1.長牛排/烤肉夾 2.品質優良的不沾鍋/烙痕煎鍋 3.牛排。牛排取出冰箱放置至少一小時回歸室溫。下鍋前用廚房紙巾將兩面水分擦乾。我使用的是好事多的u.s.choice等級的牛嫩肩。同時將烤箱預熱150度。
  • 13 煎牛排別無他法,就是鍋子要非常熱。謹記一定要鍋子非常熱之後才能將牛肉下鍋。如何測試:滴一滴水珠,如果水珠會在鍋底跳舞,鍋子溫度便已足夠。
  • 14 一面大約是煎100秒左右,邊邊的部分是20秒。把牛排想像成擁有六面的四方體,除了面積較大的那兩面,其他的皆是20秒。
  • 15 起鍋後趕緊用鋁箔紙上下包覆住牛排。
  • 16 用鋁箔紙徹底包裹住牛排後送入烤箱烤5分鐘,用餘溫繼續悶15分鐘。在烤箱這個步驟,若是家裡沒有烤箱的朋友,在煎完牛排後請將鍋子蓋上鍋蓋,用最小火持續加熱五分鐘,悶十分鐘。
  • 17 悶好的牛排請靜置於沾版上至少5分鐘之後再切片。使用銳利的西餐刀即可切出漂亮薄片,食用前請先灑上玫瑰鹽及海鹽。
  • 18 將切片好的牛排隨意擺放在藜麥沙拉,將海鹽或是玫瑰鹽撒於牛肉上即可。
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小撇步

(*)我這邊的牛排比較厚,也因為本身口味的關係煎得比較生。如果不敢吃那麼生的朋友可以多悶10分鐘。(*)沙拉裡面除了強烈建議生玉米粒跟紅藜的搭配,其他蔬菜皆可自由替換,拿來清冰箱也是很棒的~沙拉醬也可以自由替換風味,如果做成日式或是中式的沙拉感覺也很棒!(*)同步痞克發布食譜文:http://sunnie9095.pixnet.net/blog/post/443065169

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