紅藜鮮蔬牛排油醋沙拉
描述
藜麥跟生食玉米的搭配實在太至高無上了。煮熟的藜麥帶有淡淡玉米鬚茶的香氣，生食玉米的不像熟食玉米的甜味那麼的直白，它的清甜只有咀嚼之後才會綻放。
藜麥有超級食物的美稱，不僅富含纖維與維他命、礦物質等營養成分，其優質的植物性蛋白質更是它近年風行養生界的一大主因！除了煮紅藜之外，切菜備料到調味大概只需要15分鐘時間，文後附贈了加上牛排的豪華吃法，無論吃葷吃素，這份餐點你都可以享受！
份量
時間
食材
步驟
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先將所有材料洗淨。
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將紅藜煮熟，請將紅藜先洗淨。煮紅藜時，紅藜與水的重量比例為１：１。用電鍋與電子鍋者，請如一般煮飯順序；使用鑄鐵鍋等鍋具者，加入1～1.2倍的熱水開最小火待悶熟即可。
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紅藜煮好後放涼備用。
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在紅藜蒸煮的時間先來備料，覘版下請先墊抹布避免滑動造成危險。
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紅黃甜椒切丁狀。若口感比較講究的人可以將內層白色略帶苦味之地方切除。
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清洗並整理菠菜葉，只取葉片部分不取梗子。所有配料備好後即可開始拌勻調味。
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將備好的紅藜與切好的玉米與紅椒混和，加入已調好的酒醋，並同時試味道調整。
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味道調好後要上菜前在將菠菜葉放入拌勻，避免出水軟化。
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盛盤前將生菜葉片鋪在底部並將備好的紅藜沙拉盛上，隨意撒上新鮮香草、檸檬切片及羊乳起司即完成了素食版本。
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接下來是豪華版的牛排。準備食材及工具：1.長牛排/烤肉夾 2.品質優良的不沾鍋/烙痕煎鍋 3.牛排。牛排取出冰箱放置至少一小時回歸室溫。下鍋前用廚房紙巾將兩面水分擦乾。我使用的是好事多的u.s.choice等級的牛嫩肩。同時將烤箱預熱150度。
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煎牛排別無他法，就是鍋子要非常熱。謹記一定要鍋子非常熱之後才能將牛肉下鍋。如何測試：滴一滴水珠，如果水珠會在鍋底跳舞，鍋子溫度便已足夠。
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一面大約是煎１００秒左右，邊邊的部分是２０秒。把牛排想像成擁有六面的四方體，除了面積較大的那兩面，其他的皆是２０秒。
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起鍋後趕緊用鋁箔紙上下包覆住牛排。
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用鋁箔紙徹底包裹住牛排後送入烤箱烤５分鐘，用餘溫繼續悶１５分鐘。在烤箱這個步驟，若是家裡沒有烤箱的朋友，在煎完牛排後請將鍋子蓋上鍋蓋，用最小火持續加熱五分鐘，悶十分鐘。
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悶好的牛排請靜置於沾版上至少５分鐘之後再切片。使用銳利的西餐刀即可切出漂亮薄片，食用前請先灑上玫瑰鹽及海鹽。
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將切片好的牛排隨意擺放在藜麥沙拉，將海鹽或是玫瑰鹽撒於牛肉上即可。
小撇步
(＊）我這邊的牛排比較厚，也因為本身口味的關係煎得比較生。如果不敢吃那麼生的朋友可以多悶10分鐘。（＊）沙拉裡面除了強烈建議生玉米粒跟紅藜的搭配，其他蔬菜皆可自由替換，拿來清冰箱也是很棒的～沙拉醬也可以自由替換風味，如果做成日式或是中式的沙拉感覺也很棒！（＊）同步痞克發布食譜文：http://sunnie9095.pixnet.net/blog/post/443065169
