日式照燒雞腿

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在日本料理中常見的照燒雞腿,如果沒有太多時間去烤的話,利用先煎熟再裹醬汁去燒的方式,不但省時,也很入味,平日家常小吃或宴客都適合!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 3付
白芝麻 少許
醃料
清酒 2大匙
醬料
照燒醬 3大匙
日式醬油 1小匙
  • 1 將去骨雞腿切小塊,並用清酒醃約20分鐘。
  • 2 醬汁調開。
  • 3 平底鍋放入油後燒熱,再將雞腿放入,雞皮朝下先煎,兩面煎熟。
  • 4 倒入醬汁,拌炒均勻,讓每塊雞肉都裹住醬汁。
  • 5 至醬汁收乾即完成,中間需不時翻炒讓雞肉上色的程度差不多。 食用前再灑上白芝麻即可。
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小撇步

1.雞腿也可不必切,就做成照燒雞腿排,唯必須完成煎熟再放入醬汁收乾,避免收汁後還有肉厚的地方沒有熟透。
2.這次宴客趕時間所以用了現成的照燒醬,照燒醬若要自己做可以醬油:味醂:糖=2:1:1的比例調製,可另外加一點酒。
3.我做日式料理喜歡用清酒做醃料,用米酒取代也可以。
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2016/01/24 發表 8,967 瀏覽

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