港式蘿蔔糕

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天氣嚴寒,在家蒸蘿蔔糕也可取暖吧。詳見:http://www.eatathome.hk/turnip-cake-%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95/

糕盤: 22 X 11.3 X 5 CM
可做蘿蔔糕十件( 4 X 9 X 2 CM)

食材 (2 人份 90 分鐘

蘿蔔(已去皮) ,半刨絲半切條 450克
啡糖 1湯匙
粉漿材料
雞湯 120 毫升
60毫升
粘米粉 120克
粟粉 16克
餡料
臘腸,隔水蒸十分鐘,切小粒 1條
蝦米,熱水浸軟,切小粒 20克
瑤柱,熱水浸軟,撕成幼絲 14克
1茶匙
  • 1 煮蘿蔔 - 在煲中將蘿蔔加糖煮至半透明,不用加蓋。放涼。 糕盤用廚紙抺上食油。
  • 2 準備粉漿 - 粉漿材料拌勻,然後過篩備用。
  • 3 炒臘味及煮粉漿 - 在鑊中炒香臘腸,蝦米及瑤柱至熟透。 熄火。 在相同鑊中慢慢加入粉漿拌勻。放鹽調味。 然後開小火煮2分鐘,不停攪拌。
  • 4 蒸糕 - 將粉漿放入糕盤,用湯匙壓實。用刀把糕面弄平。 放入大鍋隔水蒸45分鐘。
  • 5 上碟 - 在室溫放涼或放在雪櫃30分鐘。切2cm厚小塊。在鑊中煎至兩面金黃。可加上蔥,炒香芝麻上碟。
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2016/01/24 發表 2,234 瀏覽

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