港式蘿蔔糕
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天氣嚴寒，在家蒸蘿蔔糕也可取暖吧。詳見：http://www.eatathome.hk/turnip-cake-%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95/
糕盤： 22 X 11.3 X 5 CM
可做蘿蔔糕十件（ 4 X 9 X 2 CM）
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
蘿蔔（已去皮) ，半刨絲半切條
450克
啡糖
1湯匙
粉漿材料
雞湯
120 毫升
水
60毫升
粘米粉
120克
粟粉
16克
餡料
臘腸，隔水蒸十分鐘，切小粒
1條
蝦米，熱水浸軟，切小粒
20克
瑤柱，熱水浸軟，撕成幼絲
14克
鹽
1茶匙
-
1煮蘿蔔 － 在煲中將蘿蔔加糖煮至半透明，不用加蓋。放涼。 糕盤用廚紙抺上食油。
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2準備粉漿 － 粉漿材料拌勻，然後過篩備用。
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3炒臘味及煮粉漿 － 在鑊中炒香臘腸，蝦米及瑤柱至熟透。 熄火。 在相同鑊中慢慢加入粉漿拌勻。放鹽調味。 然後開小火煮2分鐘，不停攪拌。
-
4蒸糕 － 將粉漿放入糕盤，用湯匙壓實。用刀把糕面弄平。 放入大鍋隔水蒸45分鐘。
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5上碟 － 在室溫放涼或放在雪櫃30分鐘。切2cm厚小塊。在鑊中煎至兩面金黃。可加上蔥，炒香芝麻上碟。
小撇步
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