蔓越莓酥餅

2016/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這款餅乾使用的糖量不算太高,再加上蔓越莓的微酸也綜合了甜度,屬於香酥可口又不甜膩的小酥餅。

食材

低筋麵粉 100g
泡打粉 1/4小匙
糖粉 35g
杏仁粉 15g
玉米粉 15g
白油 50g
蛋白 25g
蔓越莓乾 35g
杏仁片 35g
  • 1 蔓越莓乾、杏仁片用料理機打碎。
  • 2 低粉、泡打粉、糖粉一起過篩。
  • 3 再加入杏仁粉、玉米粉及白油,用手搓揉成鬆散狀。
  • 4 再加入蛋白及打碎的蔓越莓乾,用手抓成均勻的麵團。
  • 5 麵團放在保鮮膜上,上面再蓋上一張保鮮膜,擀成約0.5公分厚的片狀。可以在兩邊各放一木條,這樣很容易就擀出厚薄一致的麵片。木條可在Home Depot的油漆部門索取。然後冷藏約2小時,再壓模。
  • 6 用壓模壓出餅乾造型,排在烤盤,剩下的麵團重新揉合,再擀平,再壓模,直到用盡麵團。350°F烤約15-18分鐘,熄火後䜝續留在烤箱用餘溫燜5分鐘。
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