三杯雞
三杯雞
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
切塊雞腿肉
400公克
老薑
適量
蒜頭
適量
乾辣椒
數條
九層塔
適量
麻油
約20ml
醬油
約20ml
味醂
約20ml
米酒
適量
水
適量
-
1備料 老薑切片。 蒜頭末。辣椒乾剪段去籽。 醬油，味醂拌勻。 九層塔洗淨瀝乾。 -
2熱鍋入麻油，煎香老薑片。
-
3薑片邊邊捲起，放入雞肉塊，皮面先煎，煎至兩面焦黃。
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4放入蒜頭及辣椒段，加入調好的調味料略炒，在加少許的水悶熟雞肉塊。（不喜歡辣可以省略辣椒段） 此調味略重，調味料可自行調整。
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5將炒好的雞肉移到砂鍋中，倒入米酒煮滾略為收汁加入九層塔。
-
6湯汁收到一定程度就可以熄火。
