三杯雞
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1 備料 老薑切片。 蒜頭末。辣椒乾剪段去籽。 醬油，味醂拌勻。 九層塔洗淨瀝乾。 -
2 熱鍋入麻油，煎香老薑片。
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3 薑片邊邊捲起，放入雞肉塊，皮面先煎，煎至兩面焦黃。
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4 放入蒜頭及辣椒段，加入調好的調味料略炒，在加少許的水悶熟雞肉塊。（不喜歡辣可以省略辣椒段） 此調味略重，調味料可自行調整。
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5 將炒好的雞肉移到砂鍋中，倒入米酒煮滾略為收汁加入九層塔。
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6 湯汁收到一定程度就可以熄火。
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