三杯雞

2016/01/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份 30 分鐘

切塊雞腿肉 400公克
老薑 適量
蒜頭 適量
乾辣椒 數條
九層塔 適量
麻油 約20ml
醬油 約20ml
味醂 約20ml
米酒 適量
適量
  • 1 備料 老薑切片。 蒜頭末。辣椒乾剪段去籽。 醬油,味醂拌勻。 九層塔洗淨瀝乾。
  • 2 熱鍋入麻油,煎香老薑片。
  • 3 薑片邊邊捲起,放入雞肉塊,皮面先煎,煎至兩面焦黃。
  • 4 放入蒜頭及辣椒段,加入調好的調味料略炒,在加少許的水悶熟雞肉塊。(不喜歡辣可以省略辣椒段) 此調味略重,調味料可自行調整。
  • 5 將炒好的雞肉移到砂鍋中,倒入米酒煮滾略為收汁加入九層塔。
  • 6 湯汁收到一定程度就可以熄火。
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