北海道燉牛奶(從零開始)
我們家的北海道燉牛奶是大塚小姑親自從零開始做起，全都是食材的原汁原味，喝起來溫和卻充滿蔬菜的甜美和濃濃的牛奶香，爽口卻令人口齒留香回味無窮。喝慣了自家的北海道燉牛奶，再喝用市面販賣的醬料做成的湯頭時，只覺得少了一種溫柔的感覺。如果你也是崇尚自然風味，那更要來看一下怎麼做囉！
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食材
雞肉
300g
洋蔥
1顆
馬鈴薯
3顆
紅蘿蔔
1根
玉蕈(其它菇類也可)
1包
清湯高湯塊
兩小顆
奶油
32g
低筋麵粉
32g
牛奶
600cc
鹽
1/2小匙
黑胡椒
適量
月桂葉
1片
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1 鍋中放一匙橄欖油，將雞肉兩面稍微煎一下 -
2 再將切成塊狀的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和洗好的玉蕈放進來一起炒一下
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3 鍋中加入水至可以蓋到材料處以中小火燉煮，並放入兩小顆清湯高湯塊(consommé)攪拌均勻
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4 在燉煮的過程中，取另一個平底鍋開始製作白醬，放入奶油用中火使其慢慢融化
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5 當奶油半融後關火!加入用濾網篩過的麵粉
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6 在熄火的狀況下攪拌均勻後再開中火繼續攪拌成照片上的黏稠狀
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7 此時加入牛奶攪拌均勻(持續中火)
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8 加入一片月桂葉、半小匙鹽和黑胡椒，繼續攪拌用中火加熱
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9 沸騰後轉小火，持續慢慢攪拌一分鐘左右有一點稠度後，拿出月桂葉熄火白醬就完成了
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10 從鍋中拿出一些湯和1/3白醬均勻融合後再放入鍋中攪拌均勻，此動作請重複三次，此時湯已和白醬完全結合在一起，再燉煮一下
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11 最後再用一點鹽調味即可，濃稠適中，可以喝到香醇的牛奶香，味道卻很溫和，好適合跟麵包一起享用喔
小撇步
請特別注意製作白醬時的細節，持續攪拌是一大重點，白醬做得順手後，不只濃湯，連焗烤、白醬義大利麵、燉飯等等都不用靠市賣的醬料就輕易地可以自己來處理了!
也可以做成海鮮版的北海道燉牛奶喔~
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