懷念的台式紅燒牛肉麵

219 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

多福這禮拜到蘇黎世出差上認證課,我就大煮特煮台灣料理,從蒜頭雞湯到炸雞腿到牛肉麵,吃得超過癮的。人就是這樣,很奇怪,越吃不到的越愛吃,在台灣很少吃牛肉麵的我,在這吃不到就特別想吃,就像是不太吃零嘴但每每回台灣總是買了一堆帶回瑞士,想說要吃就有,有備無患。天色已暗,細雪紛飛,為自己煮上一碗熱氣騰騰香氣濃厚的牛肉麵,也算是解了點鄉愁了。

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉塊 300g
紅蘿蔔切塊 1條
白蘿蔔切塊 1條
綠蔥切段(另準備一些灑蔥花用) 2支
洋蔥切塊 1顆
成熟大番茄切塊 1顆
蒜頭切片 2瓣
乾薑 4片
冰糖 1大匙
薄鹽醬油 100cc
米酒 100cc
清水 100cc
白胡椒 適量
橄欖油 1大匙
八角 1顆
  • 1 牛肉洗淨瀝乾,我用新鮮牛肉沒浮末就沒再川燙過。
  • 2 鍋內熱油先炒薑蔥蒜至有香味,放進洋蔥炒2~3分鐘。
  • 3 加入牛肉炒至三分熟。
  • 4 放入番茄/紅蘿蔔 /白蘿蔔輕輕翻炒,讓所有食材都沾到油,倒入事先混和好的醬油/ 米酒/ 清水。
  • 5 煮沸後關小火,蓋上鍋蓋燉煮至少1個小時或1.5小時。
贊助

小撇步

1. 蔬菜和牛肉的香甜,加上八角提味,就是一碗道地的台式紅燒牛肉湯,加了豆瓣醬反而有點浪費這麼一碗費心熬煮的湯。
2. 依個人喜好可加小辣椒,變成香辣紅燒牛肉麵。
3. 八角1顆就夠了,讓大量蔬菜甜味取代過多人工調味。

2016/01/20 發表 3,011 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣