土式果醬餅乾
描述
我們全家都很愛吃餅乾，可是做過餅乾的都知道餅乾的熱量很高，中年怕肥所以很長時間都不太做餅乾啦😜。最近兒子寒假放假回來，他想吃什麼，做媽媽的一定儘量滿足，所以翻出從前的食譜，做了這個兒子小時候很愛吃的果醬餅乾，安慰自己，數量不多，嚐鮮即可😜，大概沒關係。上次做的牛油餅乾當天就吃完了啦，今天再上這個土式的果醬餅乾，這個也超好吃，更酥，賣相也好，有興趣的可以試試吧！
時間
30
分鐘
步驟
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材料如圖備好，我的杯子都是大同電鍋的量米杯。奶油一定要室溫放到很軟。
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先把奶油放在一個小盆子裡如圖，用電動攪拌器打發奶油成乳白色，再下蛋黃，糖粉再打。
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然後下鹽，檸檬皮和麵粉，麵粉先下2杯的份量，因為雞蛋大小不同，所以麵粉的量是2杯到兩杯多不等。香草糖粉也下一半，另一半留作最後放在烤好的餅乾上面。
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放了麵粉以後就可以下手了，直到成團即可，麵粉不要多加以免太乾，如果有些黏手，也可以加些橄欖油，也是不要太多，只要不黏手就可以了。
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這個麵團可以做18個到20個，看自己喜歡，我不一定，今天做了18個，還可以更小，我這個已經差不多了。把小麵團揉圓，放在有烤盤紙上如圖，中間用桿麵棍戳一個洞，不要戳得太深，有個凹洞就好了，太深可能會露餡。
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中間用小湯匙挖出果醬放入凹洞，如圖。送入預熱好的烤箱，中下層，180度，25分鐘左右，直到顏色有些淺咖啡色即可。
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拿出烤箱稍稍放涼，就可以灑上一些糖粉，然後放在盤子裡。這個餅乾非常的酥潤好吃，很簡單，也不太甜，喜歡的朋友可以試試看喔～
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