綠茶蜜紅豆蛋糕🎶
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備所有的食材、烤箱預溫華氏360度/攝氏170度；
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秤量所有食材的重量；
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我使用的綠茶粉，也可以使用抹茶粉替代；
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粉類+綠茶粉1小包（2克）準備好；
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粉類過篩；
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奶油隔熱水加溫、融化；
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全蛋打散，加入糖拌勻；
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隔水加熱至攝氏40度左右；
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開始進行打發，直到可以畫出明顯的線條；
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逐次將粉類，加入打發好的蛋液； 以切割、直線方式拌合，直到完全拌勻；
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取少許麵糊與奶油、牛奶拌勻； 然後將所有的液體混合、拌勻；
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麵糊倒入模型；
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均勻撒上蜜紅豆，模型輕震動一下、震出多餘的空氣；
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放烤盤，進行烘烤；烘烤25分鐘左右，並以竹籤刺入呈乾淨、無粉液狀態；
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放涼、享用之。
小撇步
全蛋打發的海綿蛋糕，
必須是室溫蛋，
隔水加溫再打發。
