草莓千層蛋糕 @ 阿寶寶食堂

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家裡沒有烤箱但又想吃自己做的甜點,只好自己花點時間來弄草莓千層,本次餅皮有點過厚XD

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

草莓 適量
無鹽奶油 30g
卡士達醬
1顆
中筋麵粉 1匙
太白粉 0.5匙
牛奶 220CC
1匙
香草粉 1/4匙
鮮奶油霜
鮮奶油 250CC
1匙
可麗餅皮
沙拉油 30cc
可麗餅粉 (共200g) 一盒
4顆
牛奶 400cc
  • 1 這次偷懶買了日清可麗餅粉,下次會試試自己調麵糊
  • 2 將可麗餅粉100g*2與雞蛋四顆先拌勻,然後分次加入牛奶,細砂糖粉及沙拉油一併加入後靜置 (此步驟按照日清可麗餅粉盒上敘述)
  • 3 之後放入奶油約10g開始煎餅皮 (第一片放奶油即可) 由於餅皮不宜太厚,建議將一杓麵糊放入後,拿T型棒將麵糊抹勻 ,餅皮煎好後(共煎17片)需放涼。
  • 4 待冷卻時間即可開始準備卡士達醬及奶油霜。 將牛奶、雞蛋、麵粉、太白粉(最好使用玉米粉)及糖一併拌勻,放至爐上以小火加熱,並持續攪拌至滑順
  • 5 自冰箱取出鮮奶油並加入糖粉後開始打發,需打至鮮奶油呈現硬性打發狀(即用攪拌器拉起不會再掉落狀)即完成,並將剛完成的卡士達醬一併拌入
  • 6 將新鮮草莓泡水後對切即可開始組裝,每層餅皮皆抹上卡士達奶油霜,並隔幾層夾入新鮮草莓
  • 7 如果卡士達奶油霜太膩,可以再加入偏酸類的果醬以中和
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小撇步

1. 鮮奶油打發前請先放置在冰箱,越冰越容易打發
2. 餅皮厚薄及圓周半徑,可以使用可麗餅T字棒來控制,煎餅皮約需一小時
3. 香草粉也可使用香草精或香草莢
4. 卡士達醬材料如加熱時未攪拌,會變成塊狀而非滑順的濃稠狀

2016/01/17 發表 4,697 瀏覽

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討論共 2 則

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請問用橄欖油可以嗎?

1 年前
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作者回應

我沒有嘗試過用橄欖油,但我看其他網路食譜好像有人嘗試過:)

1 年前