豆沙水晶糕

1 西谷米加水浸泡10分鐘。紅棗去核切碎與豆沙拌勻。

2 浸泡後的西谷米瀝乾水分。喜歡甜味可拌入適量的糖。

3 用一個中空的模型，下墊錫紙，或是香蕉葉，要先抹些油，放入西谷米，壓緊後放入豆沙餡，再填滿西谷米，儘量壓緊，然後把模型向上輕輕拉起，継續做下一個。

4 這個分量用這樣的楕圓模只能做到4個，完成後在表面放半粒糖漬櫻桃做裝飾。

5 水滾後蒸約12-15分鐘。

6 剛蒸出來呈晶瑩剔透狀，冷卻後就還原為白色了。