蘿蔔糕
蘿蔔糕
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自製蘿蔔糕，不但安心，還可加入滿滿的配料，並可依喜好做出許多的搭配和變化，重要的是⋯超簡單，動手試試吧！
食材
在來米粉
1.5杯
地瓜粉
0.5杯
水A
1.5杯
白蘿蔔絲
300g
水B
1杯
絞肉
150g
蝦仁
20g
香菇
2大朵
油蔥酥
15g
醬油
1/2小匙
糖
1/8小匙
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1香菇、蝦仁泡水至軟化，香菇切小丁，蝦仁剁碎。
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2在來米粉、地瓜粉和水A調勻備用。
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3鍋中加少許油將香菇、蝦仁炒至金黃色，再加入絞肉續炒至肉變色，加醬油、糖炒香後關火，拌入油蔥酥，盛起備用。
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4原鍋炒蘿蔔絲至出水軟化，加水B煮至熟透呈透明狀，加入作法3的配料，並以鹽、白胡椒調味。
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5轉超小火，將粉漿拌勻後倒入鍋中，用飯匙攪拌，會越來越濃稠，至稍微凝固快拌不動，熄火，倒入模型中（可抺油或鋪年糕紙防沾）。
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6放電鍋蒸，外鍋放3杯水，跳起時用筷子插入蘿蔔糕，若沒沾到米漿就熟囉！放涼再脫模切片，才不會太軟。
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小撇步
*在來米粉我用日陽牌的，比較沒「粉味」。
*食譜中的量杯，是做點心用的量杯240c.c.，非米杯喔！
*絞肉可依喜好換成香腸、臘腸、火腿等。
*食譜份量約一個6吋蛋糕模。