Amethyst

2 食譜 6 粉絲

蘿蔔糕

Name: 蘿蔔糕 by Amethyst
Ingredients: 在來米粉 1.5杯; 地瓜粉 0.5杯; 水A 1.5杯; 白蘿蔔絲 300g; 水B 1杯; 絞肉 150g; 蝦仁 20g; 香菇 2大朵; 油蔥酥 15g; 醬油 1/2小匙; 糖 1/8小匙; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量

描述

自製蘿蔔糕，不但安心，還可加入滿滿的配料，並可依喜好做出許多的搭配和變化，重要的是⋯超簡單，動手試試吧！

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食材

在來米粉

1.5杯
地瓜粉

0.5杯
水A

1.5杯
白蘿蔔絲

300g
水B

1杯
絞肉

150g
蝦仁

20g
香菇

2大朵
油蔥酥

15g
醬油

1/2小匙
糖

1/8小匙
鹽

適量
白胡椒粉

適量

步驟

香菇、蝦仁泡水至軟化，香菇切小丁，蝦仁剁碎。
在來米粉、地瓜粉和水A調勻備用。
鍋中加少許油將香菇、蝦仁炒至金黃色，再加入絞肉續炒至肉變色，加醬油、糖炒香後關火，拌入油蔥酥，盛起備用。
原鍋炒蘿蔔絲至出水軟化，加水B煮至熟透呈透明狀，加入作法3的配料，並以鹽、白胡椒調味。
轉超小火，將粉漿拌勻後倒入鍋中，用飯匙攪拌，會越來越濃稠，至稍微凝固快拌不動，熄火，倒入模型中（可抺油或鋪年糕紙防沾）。
放電鍋蒸，外鍋放3杯水，跳起時用筷子插入蘿蔔糕，若沒沾到米漿就熟囉！放涼再脫模切片，才不會太軟。

小撇步

*在來米粉我用日陽牌的，比較沒「粉味」。
*食譜中的量杯，是做點心用的量杯240c.c.，非米杯喔！
*絞肉可依喜好換成香腸、臘腸、火腿等。
*食譜份量約一個6吋蛋糕模。

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2016/01/16 發表

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