蘿蔔糕

2016/01/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製蘿蔔糕,不但安心,還可加入滿滿的配料,並可依喜好做出許多的搭配和變化,重要的是⋯超簡單,動手試試吧!

食材

在來米粉 1.5杯
地瓜粉 0.5杯
水A 1.5杯
白蘿蔔絲 300g
水B 1杯
絞肉 150g
蝦仁 20g
香菇 2大朵
油蔥酥 15g
醬油 1/2小匙
1/8小匙
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 香菇、蝦仁泡水至軟化,香菇切小丁,蝦仁剁碎。
  • 2 在來米粉、地瓜粉和水A調勻備用。
  • 3 鍋中加少許油將香菇、蝦仁炒至金黃色,再加入絞肉續炒至肉變色,加醬油、糖炒香後關火,拌入油蔥酥,盛起備用。
  • 4 原鍋炒蘿蔔絲至出水軟化,加水B煮至熟透呈透明狀,加入作法3的配料,並以鹽、白胡椒調味。
  • 5 轉超小火,將粉漿拌勻後倒入鍋中,用飯匙攪拌,會越來越濃稠,至稍微凝固快拌不動,熄火,倒入模型中(可抺油或鋪年糕紙防沾)。
  • 6 放電鍋蒸,外鍋放3杯水,跳起時用筷子插入蘿蔔糕,若沒沾到米漿就熟囉!放涼再脫模切片,才不會太軟。
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小撇步

*在來米粉我用日陽牌的,比較沒「粉味」。
*食譜中的量杯,是做點心用的量杯240c.c.,非米杯喔!
*絞肉可依喜好換成香腸、臘腸、火腿等。
*食譜份量約一個6吋蛋糕模。

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請問 為什麼要加糖呢?

9個月前